Pinot noir
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Vino Tinto Maison Louis Jadot – Volnay Santenots 1er Cru 2015
TECHNISCHE DATEN
Die Gemeinde Volnay produziert nur Rotweine. Aber kein Grand Cru 26 erste Gewächse. Der Weinberg wird von einem extrem dünnen Verbunduntergrund aus Mergel Kalkstein Georgia und den benachbarten Pommard und Meursault Teil unterstützt, auf felsigem Boden Kalkstein Ton Bathonia. Es gibt auch viel Kalzium. Die "Santenots" Sie sind auf rotem Kalkboden basiert, auf steilen oder flachen Gelände je nach Sektor.WEINBEREITUNG UND ALTERUNG.
Die Ernte erfolgt manuell Portokasse die Integrität der Frucht zu bewahren. Die Trauben werden sorgfältig von Hand sortiert und dann entrappt. Mazeration der Trauben wird in offenen Holzfässern oder Edelstahl getan während 3 Wochen 4 Wochen. Die Tanks werden zweimal täglich während der Fermentation gesammelt. Alter dauert ca. 18 Monate in Fässern unserer Böttcherei, etwa ein Drittel davon sind neu.PAIRING
gegrillte Roten Thun, carne Tataki, Terrinen (kaninchen, Schweinefleisch, etc ...), Moussaka, Kalbsleber, Burgund Fondue, Tatar, Kalbsbraten, Kotelett, Entenbrustsalat, gemalt Perlhuhn, Hartkäse Paste. -
Champagne Pommery Brut Royal
Pommery Brut Royal ist lebendigkeit, aromen von früchten und weißen, kombiniert mit kleinen roten früchten. Eine mischung in ein champagner, der schwerpunkt auf der rebsorte Chardonnay, aus 40 völker, ausgewählte gebiete Côte des Blancs und Montagne de Reims, cuyo klima trägt dazu bei, die lebendigkeit und die feinheit der sorte. ENTWICKLUNG (WEINBEREITUNG) Die anfängliche gärung bleibt bei niedriger temperatur (16 ºC). Geschäumt besonders langsam, in einer cava 30 meter tiefe und temperatur sehr gering (10 ºC) damit die bildung von ein paar blasen, dünne und elegante. In übereinstimmung mit dem stil von Pommery, der wein durchläuft verschiedene aufgeklärt und anspruchsvoll wasserentnahme für die trennung der hefe vom wein. Schnaps dosierung, entwickelt ausschließlich weiße weine der Grands Crus, beinhaltet alle eigenschaften der einzelnen weine, aus denen die mischung aus der champagne.PAIRINGPommery Brut Royal, kann man in jeder zeit des tages oder der nacht. -
Rosé-wein Loxarel – Petit Arnau de Loxarel (ökologisch)
Ausarbeitung
Ökologischen weinbau und biodynamische. Vierzehn stunden mazeration prefermentativa in der kälte mit der haut der trauben, um die farbe zu extrahieren rubin. Eigene weinberge, die sich im Alt Penedès, auf einer höhe von 500m über dem meeresspiegel.Paarung
Begleitet sehr gut reis mit fleisch und cremig (rissotto), wurst und pasta. -
Sekt Loxarel – MM Loxarel 2009 – 2014
Ausarbeitung
Ökologischen weinbau und biodynamische. Méthode traditionnelle. Die Ernte erfolgt in zwei Phasen: der Chardonnay, der lese in der ersten septemberwoche und der Pinot Noir der letzten woche.Paarung
Reis eintöpfe, "marmitako" thunfisch, fischsuppe, sushi. -
Champagne Pommery Brut Royal
Pommery Brut Royal ist lebendigkeit, aromen von früchten und weißen, kombiniert mit kleinen roten früchten. Eine mischung in ein champagner, der schwerpunkt auf der rebsorte Chardonnay, aus 40 völker, ausgewählte gebiete Côte des Blancs und Montagne de Reims, cuyo klima trägt dazu bei, die lebendigkeit und die feinheit der sorte. ENTWICKLUNG (WEINBEREITUNG) Die anfängliche gärung bleibt bei niedriger temperatur (16 ºC). Geschäumt besonders langsam, in einer cava 30 meter tiefe und temperatur sehr gering (10 ºC) damit die bildung von ein paar blasen, dünne und elegante. In übereinstimmung mit dem stil von Pommery, der wein durchläuft verschiedene aufgeklärt und anspruchsvoll wasserentnahme für die trennung der hefe vom wein. Schnaps dosierung, entwickelt ausschließlich weiße weine der Grands Crus, beinhaltet alle eigenschaften der einzelnen weine, aus denen die mischung aus der champagne.PAIRINGPommery Brut Royal, kann man in jeder zeit des tages oder der nacht.
