Vinificación
Recepción de vendimia Vendimia independiente para cada variedad.
Depósitos De acero Inoxidable con control de temperatura.
Fermentación Alcohólica Utilización de levaduras autóctonas seleccionadas a temperaturas inferiores a los 27ºC
Trabajos de la pasta Remontado abierto iniciada la F.A. y cerrados al final.
Descube En función de la cata.
Crianza
Barricas de roble francés de Allier, Tronçais y Nevers de 300 litros durante diez meses.
