Descripción
Notas de cata Visual Al corte destaca un color amarillento propio de vacas que se alimentan a base de pasto, variable en intensidad según la época del año. El interior es cerrado, sin ojos y de cierta elasticidad en la pasta. •Olfativa El olor es limpio y elegante con recuerdos dulces amieladas y de caramelo toffe. otas de cereal, heno y frutos secos. a corteza nos evoca a tierra húmeda, madera y setas del bosque. • Textura en boca Durante la masticación percibimos una buena mantecosidad, una ligera adhesividad y excelente solubilidad en boca. Al final observamos una granulosidad de tipo fino, débilmente harinoso. • Gustativa Al principio se aprecia un ligero sabor afrutado y ligeramente ácido que nos recuerda a piña tropical joven y yogur suave. Después, van apareciendo matices ligeramente dulces y tostados (bizcocho y caramelo) entremezclándose con los aromas a mantequilla. Finalmente, encontramos un regusto agradable a frutos secos y cereal malteado. Su corteza posee un ligero sabor amargo y un cierto posgusto a tierra humedad y seta silvestre.
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