์ด ์น์ฌ์ดํธ๋ ๊ทํ์๊ฒ ๊ฐ๋ฅํ ์ต๊ณ ์ ์ฌ์ฉ์ ๊ฒฝํ์ ์ ๊ณตํ๊ธฐ ์ํด ์ฟ ํค๋ฅผ ์ฌ์ฉํฉ๋๋ค.. ์ฟ ํค ์ ๋ณด๋ ๊ทํ์ ๋ธ๋ผ์ฐ์ ์ ์ ์ฅ๋๋ฉฐ ๊ทํ๊ฐ ๋น์ฌ ์น์ฌ์ดํธ๋ก ๋์์ฌ ๋ ๊ทํ๋ฅผ ์ธ์ํ๊ณ ๊ทํ๊ฐ ๊ฐ์ฅ ํฅ๋ฏธ๋กญ๊ณ ์ ์ฉํ๋ค๊ณ ์๊ฐํ๋ ์น์ฌ์ดํธ ์น์ ์ ๋น์ฌ ํ์ด ์ดํดํ๋๋ก ๋๋ ๋ฑ์ ๊ธฐ๋ฅ์ ์ํํฉ๋๋ค..
์์ธ ์นดํ๋ก๋์
2๊ฐ ๊ฒฐ๊ณผ ์ถ๋ ฅ์ต์ ์์ผ๋ก ์ ๋ ฌ๋จ
-
์์ธ Benplantat Crianza ์ด Negro
์์ ์ฝ์ด ๊นจ๋ํ๊ณ ๊ฐ๋ ฌํ ๋ฉ๋ชจ์ ํจ๊ป ๋นจ๊ฐ์ ๊ณผ์ผ,๋งค์ฐ ์ ์ ํ, ์์ ์ฃผ๋ก ์์์ ๋ฐ์ด์ฌ๋ ํธ๋ฅธ ๋น์ ๋ฐ์ฌ. ๋งค์ด ๋ฉ๋ชจ ๋ฐ ๋ฐ์ฌ๋ฏนํ๋ ๊ฒ์ ๋ณต์ก์ฑ์ด ์ฆ๊ฐ. ์ ์์ ์ ๊ณตํ๋ ๊ณต๊ฒฉ์ ๋ฌ์ฝคํ ์ด๋นจ, ๋ฌ์ฝคํ, ์ข์ํ๊ณ ๊ท ํ ์กํ. ๊ฒฝ๋ ๊ตฌ์กฐ๋ฅผ ๊ฐ์ง ์ข์ ๋ณผ๋ฅจ, ๋จ๊ณ๋ ์ ์ ํ๊ณ ์ค. ์ค๊ฐ์ฒด, ๋ฌ์ฝคํ ํ๋๊ณผ์ ์ข์ ํตํฉ ์์ฝ์ฌ ๋ฐ ์ฐ๋.ํ๋กฏ์ผ๋ก ์ ํํ ์ ์ด ์ฑ์์ ์์ธ ๋ฉ์ด์ปค. Fermentations ์์ ์์ฐ๋ ๋์ผํ ๋์ฅ ๋ 21 ์ผ 22ยบC ์ 26ยบC. ์นจ์ฉ์ 12 ์ผ ๋ ํํ์ ํตํด ์ผ์ผ. Malolactic ๋ฐฐ๋ด์์ ๋ฐํจ. -
Vino blanco Benplantat
์ก์์ ์ธ ๊ฐ์ง ๊ฐ์ ์ฃผ๊ฐ ๊ต๋ฐ์ ์ป์ ๋์ฑ ๋ณผ๋ฅจ, ๋ฐ๋ ๋ฐ ๋ฐ์ผ์ ์ค์ด๊ณ . ์ ๊ณต ํ๋ คํ ์ท์ ๋ ธ๋ ์๊น์ ๊ฐ์ง ๋ น์ ๋ฐ์ฌ. ์ฝ, ํ์ด๋ผ์ดํธ ํ๋ฉด ๊ณผ์ผ๊ณผ ๊ฐ์ ๋ฐฐ์ ์ด๋ ๊ณผ์ผ๊ณผ ๊ฐ์ด ํ์ธ์ ํ. ๋ฏธ๊ฐ์ ๋ถ๋๋ฌ์ด ํญ๋ชฉ, ์์ง๋ ์ฐ์ํ, ๋ณผ๋ฅจ๊ฐ ์๊ณ ๊ท ํ ์กํ.์๋ก์ด ํ๋ก์ ํธ๋ก ์ฐ๊ฒฐํ์ฌ ์ ์๋ ค์ง ์์ด๋๋ฆฌ ๋ฐ ์ง์คํด ๋ฌธํ์ผํฐ๋ Mas del Pla de ๋ ์ฐ, ๋ณต์ด ๋ถ๋์ฐ์ ์์นํ ์ธ๋ฅด๋ค๋ฐ๋ผ ๋ธ ๋ฐ๋ . ๊ตฌ๋ ๋๊ฐ์ ์ ์ ๊ณํ (๋ ๋ 1.314, ์ด๋์์๋ ์์ธ์ ๋ง๋ค๊ธฐ ์ํด ๋ง์ ๋ ), ๋ค์ ๋ง๋ ์ ํต์ old Cellar Bellaserra, ๋ฅผ ๋ง๋๋ ์์ธ์ ํจ๊ป ์์ ์ ์ ์ฒด์ฑ, ์ ํํํ๋ ์ ํต " terroir "์นดํ๋ก๋์์ ๋๋ค..