์ด ์น์ฌ์ดํธ๋ ๊ทํ์๊ฒ ๊ฐ๋ฅํ ์ต๊ณ ์ ์ฌ์ฉ์ ๊ฒฝํ์ ์ ๊ณตํ๊ธฐ ์ํด ์ฟ ํค๋ฅผ ์ฌ์ฉํฉ๋๋ค.. ์ฟ ํค ์ ๋ณด๋ ๊ทํ์ ๋ธ๋ผ์ฐ์ ์ ์ ์ฅ๋๋ฉฐ ๊ทํ๊ฐ ๋น์ฌ ์น์ฌ์ดํธ๋ก ๋์์ฌ ๋ ๊ทํ๋ฅผ ์ธ์ํ๊ณ ๊ทํ๊ฐ ๊ฐ์ฅ ํฅ๋ฏธ๋กญ๊ณ ์ ์ฉํ๋ค๊ณ ์๊ฐํ๋ ์น์ฌ์ดํธ ์น์ ์ ๋น์ฌ ํ์ด ์ดํดํ๋๋ก ๋๋ ๋ฑ์ ๊ธฐ๋ฅ์ ์ํํฉ๋๋ค..
gourmet ๊ฐ๋ฆฌ์์
39๊ฐ ๊ฒฐ๊ณผ ์ถ๋ ฅ์ต์ ์์ผ๋ก ์ ๋ ฌ๋จ
-
์ฅ์ธ ์๋ชฌ๋ ์ผ์ดํฌ
์ฅ์ธ ์๋ชฌ๋ ์ผ์ดํฌ 750 gr / 1.5 ๋ณต๊ฐ ์ต์ ์ด์๋ kg / ๋น๋จ๋ณ ํ์๋น์ ์ ๊ฐ์ ๊ฒ์ ์๋ํ์ง ์์์ต๋๋ค! ๋์งธ, ์ฐ๋ฆฌ ๊ฐ๋ฆฌ์์ ์๋ฆฌ, ๊ทธ๋ ์๋ชฌ๋์ ํจ๊ป ์๋น์์ ๊ทธ๊ฒ์ ๋ง๋ญ๋๋ค 100% ์์ฐ, ๋ฐฉ๋ชฉ ๋ฌ๊ฑ๊ณผ ๋ค๋ฅธ ๋น๋ฐ ํธ๋ฆญ. ์ฐ๋ฆฌ์ ์๋ฃ๋ ํญ์ ๊ณ ํ์ง์ด๋ฉฐ ์คํ์ธ ์ถ์ ์ด๋ฉฐ ์ ํต์ ์ธ ๋ ์ํผ๋ฅผ ๋ฐ๋ฆ ๋๋ค., ์ฐ์ ๊ณต์ ์์ ๋ฉ๋ฆฌ ๋จ์ด์ ธ. ๊ฒฐ๊ณผ? ๋๋ฌด ํน์ ํ๊ณ ์ฐธ์ ์์๋ ๋ฐ๋ณต ๋งํ๊ณ ์ถ์๊ฑฐ์ผ.์๊ฒฌ ์์ฒญ: ์ ๋ฌผ์ฉ์ด๋ผ๋ฉด, ๊ฐ์ธํ ๋ ๋ฉ๋ชจ๋ฅผ ์ถ๊ฐํ๋.์ต์ ์์ ์ ํํ ์ ์์ต๋๋ค:- ๋ณต๊ฐ ํ์์ ๊ฒฝ์ฐ
- ๋น๋จ๋ณ ํ์์ฉ
- ๋ ๋ค O
์ฅ์ธ ์๋ชฌ๋ ์ผ์ดํฌ ํฌ๊ธฐ ์ฌ์ฉ ๊ฐ๋ฅ
- ํฌ๊ธฐ 750 g (6 ์ฌ๋๋ค) - 26,90โฌ
- ํฌ๊ธฐ 1,5 Kg (12 ์ฌ๋๋ค) - 34.90โฌ
์ต์ :
-
์ฐํฐ์๊ณ ์๋ฅดํ ์ฌ๋ ํ๋ฅดํธ (IXP) ๊ฐ๋ฆฌ์์
์์ฐ์ง ํ์๊ฐ ์๋ ์ฐํฐ์๊ณ ๋ฐ ๊ฐ๋ฆฌ์์ ์ผ์ดํฌ
์ฐํฐ์๊ณ ํ๋ฅดํธ๋ ๊ฐ์กฑ ๋ ์ํผ์ ๋ฐ๋ผ ๋ง๋ค์ด์ง๋๋ค., ์์ฐ์ ๋๋ถ๋ถ์ ๋์ผํ ์ ๊ตํ์ ์ ๋ ํฉ๋๋ค.; ๋ญ, ๋ค๋์ ์๋ชฌ๋์ ํจ๊ป, ์์ฅ์์ ๋ ์ ์ ์ผ๋ก.Tarta de Santiago๋ ๊ฐ๋ฆฌ์์ ์ ํต ๊ณผ์์ ๋๋ค., ์๋ชฌ๋๋ฅผ ๊ธฐ๋ณธ ์ฑ๋ถ์ผ๋ก ํ๋, ์คํ๊ณผ ๊ณ๋. ์ ํ 100% ์ฅ์ธ. ์นด๋ฏธ๋ ธ ๋ฐ ์ฐํฐ์๊ณ ์์ ๋ง๋ -
Aguardiente blanco ๋งํด Cรณdax
Aguardiente blanco ๋งํด Cรณdax ์์ฐ ์ฆ๋ฅํ์ฌ ์ฆ๊ธฐ์. ์ด ํ ์ด๋ธ ํ. Marc gallego-Martin Cรณdax์ทจ๋ฏธ:์๊ฐ์ ๋จ๊ณ: ๋ฐ์ ๋ฐ ํฌ๋ฆฌ์คํ, ์๋ฒฝํ๊ฒ ํฌ๋ช ํ ๊ทธ๋์ ์ค๋ฒ์ meneses.ํ ๊ฐ ๋จ๊ณ: ์ข์ ํฅ๊ธฐ๋ก์ด ๊ฐ๋, ์ด๋๋ผ๊ต. ํ, ๊ณผ์ ์ง์์ ์ธ ๊ฐ์ ์ ํ, ํ๋ธ์ ์ด๊ตญ์ ์ธ ๊ณผ์ผ.์์ ๊ตฌ๊ฐ: ๊ทธ ๋ฌ์ฝคํ ์ ์, ์ด๋ ฌํ๊ณผ ๊ตฌ์ฑ์ ์ ๊ณตํฉ retronasales ๊ณผ์ ์ถ์ต.. -
์ปคํผ ๋ฆฌํ์ด : Fuxan os ventos 3 ํฐ
์ปคํผ ์ฃผ๋ฅํ์ฌ ์ป์ ๋๊ฐ ์์คํ ์ ํตํด์ ์คํ ์ดํ 15ยฐC, ๋ฐ๋ผ์ ์์ ํ ์ด.Licor: ์ปคํผ ๋ฆฌํ์ด์ ํ์ 3 ํฐProducer: Fuxan os ventos์ถ์ฒ: ๋ค์ด์ ์คํธ ์ด๋ค ์๋ฆฌ์กธ์ : 30% Vol.ํ์: 3 ํฐ -
ํ๋ธ ์ฃผ๋ฅ: ์ค์ ์ํ
์ฐ๋ฆฌ์ ์ ์ถ๋ฌผ ๋ฐ ์ ํํ ๋๋ฌผ์ ์ฐ๋ฆฌ์ ์ฒ, ์ ํํ ์ ๋ฌธ๊ฐ๋ค์ ์ํด ํฅ๊ธฐ, ์๊น๊ณผ ํฅ๊ธฐ.ํ๋ธ ์ฃผ๋ฅ
๋ฉ์ด์ค ๋ฆฌํ์ด ํ๋ธ๋ ๊ฐ๋ฆฌ์์์์ ์ ํต ๋ฐฉ์์ผ๋ก ๋ง๋ ์ ์ด๋ค. ๊ทธ๊ฒ์ ์์ฐ๊ณผ ์ฅ์ธ ์ ํ์ ๋๋ค, ์๋ฃ ์กด์ค์ด ๋ ์ํผ์ ์ ํต์ ์ ์ ์ ์ค์ํ ์ฑ๋ถ ์ด๋. -
์ปคํผ ๋ฆฌํ์ด: ์ค์ ์ํ
์ฐ๊บผ๊ธฐ๋ ๋ธ๋๋์์ ์ง๊ณผ ์ ๋ฌธ ์ปคํผ์์ ์์ ์ ๋ฐ๋ํ ๋จ์. ๋งค์ฐ ์ฆ๊ฑฐ์ด ์ ๋ง. -
ํ๋ธ ์ฃผ๋ฅ: Destileria Xestal 3 ํฐ
๋ธ๋๋๋ธ์ ๋์ฌ ์ป์ ๋๊ฐ ์์คํ ์ ํตํด์ ์คํ ์ดํ 15ยฐC, ๋ฐ๋ผ์ ์์ ํ ์ด. -
์ปคํผ ๋ฆฌํ์ด : Destileria Xestal 3 ํฐ
์ปคํผ ์ฃผ๋ฅํ์ฌ ์ป์ ๋๊ฐ ์์คํ ์ ํตํด์ ์คํ ์ดํ 15ยฐC, ๋ฐ๋ผ์ ์์ ํ ์ด.Licor: ์ปคํผ ๋ฆฌํ์ด์ ํ์ 3 ํฐProducer: Destileria Xestal์ถ์ฒ: ๋ค์ด์ ์คํธ ์ด๋ค ์๋ฆฌ์กธ์ : 27% Vol.ํ์: 3 ํฐ -
๋ธ๋๋ ์ ์ปคํผ : Breogan ๋ฌผ๋ณ 3 ํฐ
๋ธ๋๋ ์ ์ปคํผ deยบ ์ฌ ์ป์ ๋๊ฐ ์์คํ ์ ํตํด์ ์คํ ์ดํ 15ยฐC, consieguiendo ์์ ํ ์ด.
๋ ์ ์ ํต์ ์ธ ์คํ์ผ์ ์ป์ ํฅ๊ธฐ์ ๊ฝ๋ค๋ฐ ํ๋ฆผ -
์์ 6 ํ๋ธ ์ฃผ๋ฅ: Ruada70cl | 8.5โฌUd.
A8.5โฌ/Ud ํ๋ธ ์ฃผ๋ฅ Ruada70cl. 30%์ด๋ฆ: D.O. ์ํผ๊ณผ ์ ํต์ ์ธ ๋ฆฌํ์ด์ ๊ฐ๋ฆฌ์์์ ์ํด ์์ฐ: Ruada -
์์ 6 Liquor Cafe: Ruada70cl | 8.5โฌUd.
10โฌ/Ud Liquor cafe Ruada70cl. 25%์ด๋ฆ: D.O. ์ํผ๊ณผ ์ ํต์ ์ธ ๋ฆฌํ์ด์ ๊ฐ๋ฆฌ์์์ ์ํด ์์ฐ: Ruada -
Liquor Cafe: Ruada70cl
Liquor cafe Ruada70cl.์ด๋ฆ: D.O. ์ํผ๊ณผ ์ ํต์ ์ธ ๋ฆฌํ์ด์ ๊ฐ๋ฆฌ์์์ ์ํด ์์ฐ: Ruada -
์ปคํผ ๋ฆฌํ์ด: Val
๋ฆฌํ์ด ์ปคํผ Val
์ด๋์ด ๋งํธ๊ฐ๋์ ์์์ ์์กฐ iodados ์ rim. ์ฝ ๋ฉ๋ชจ์ ์ข์ ์ปคํผ, ํฅ๊ธฐ๋ ๋งค์ฐ toasty, ์๋์ ์ด์ฝ๋ฆฟ. ์์ ์ ์ ์ฅ์์ ์ ๋ง์ ๋๊ธ๊ฑฐ๋ฆฌ, ๋ถ๋๋ฌ์ด, ์ ๋ฉ๋ชจ์ ํจ๊ป ์ปคํผ์ ๋ณถ์. ๋ง์นจ ์ค, ๋ถ๋๋ฝ๊ณ ๋ถ๋๋ฌ์ด. -
ํ๋ธ ์ ์ ๋งํด Cรณdax
ํ๋ธ ์ ์ ๋งํด Cรณdax. Albariรฑo ํฌ๋ ์ฃผ๋ฅ - ๊ฐ๋ฆฌ์์Albariรฑo ์ฃผ๋ฅ๋ก ๋ง๋ 29 ํฅ๊ธฐ๋ก์ด ํ๋ธ ๋ฐํจ๊ณผ ์ฆ๋ฅ ๋๋ฆฐ. Marc gallego-Martin Cรณdax์๊ฐ์ ๋จ๊ณ: ๊ทธ๊ฒ์ ๊ฐ๋ ฌํ ๋ ธ๋์ ์ปฌ๋ฌ์ ๋ฐ์ง ํฉ๊ธ.ํ ๊ฐ ๋จ๊ณ: ํ๋ฅญํ ์กฐํ ๊ฝ, ํฅ ์ข์ ๋ผ์ด๋. ๊ฒฐํฉํ๋ ์ถ์ตํ๋ ํ๋์ ํ๋ธ, ์นด๋ชจ๋ง์ผ ๋๋ ๋ฏผํธ, ์ ํฅ๊ธฐ์ ํจ๊ป ๋ณต์ญ์ ๋๋ ๊ฝ์ ์ ๊ณตํ๋ ์คํจ.์์ ๊ตฌ๊ฐ: ์ ์์ ๊ทธ๊ฒ์ ๊ฐ๋ ฌํ, ๋งค๋๋ฌ์ด, ์พ์ ํ ๋จ๋ง๊ณผ ๋์ ๋. -
์ปคํผ ๋ฆฌํ์ด: ๋งํด Codax
์ปคํผ ๋ฆฌํ์ด, ๋งํด Codax:์ฃผ๋ฅ์ ์ปคํผ๋ฅผ ๋งํด Cรณdax ๊ฐ๋ฐ๋๋๊ณผ ๋ฐํจ์์ฉ์ ์คํ๊ณผ์์ ์ปคํผ ๋ธ๋ผ์ง, ์ฝ๋กฌ๋น์ ๋ฐ ์ํ๋ฆฌ์นด. ์ฐ๊บผ๊ธฐ.๊ฐ๋ฆฌ์์์ด.์ทจ๋ฏธ:์๊ฐ์ ๋จ๊ณ: ์ ๋ฌผ ๋งค๋ ฅ์ ์ธ ์ด์ฝ๋ฆฟ ๋ธ๋ผ์ด, ์ ์ด๋ ์์์ ์ํ์ง๋ง ๋ฐ.ํ ๊ฐ ๋จ๊ณ: ์ข์ ํฅ๊ธฐ๋ก์ด ๊ฐ๋, ์ ์ง์์ฑ์ ์ง ํฅ ๊ฐ ๊ตฌ์ด ์ปคํผ.์์ ๊ตฌ๊ฐ: ๊ทธ๊ฒ์ ์พ์ ํ ์ ์, ์ํํธ, ๋ฌ์ฝคํ, ๊ท ํ์ด ์ฐ์ํ๊ณ ์ง์์ฑ.๋ฌด๋ฃ๋ฐฐ์ก -
ํ๋ฆฌ๋ฏธ์ ๋ณด๋์นด Bรกgoa
์์ ์ฆ๋ฅ์ ์ต์์ ๊ณก๋ฌผ, ์กฐํฉ์ผ๋ก ์์ํ ๋ฌผ์ ๊ฐ๋ฆฌ์์์์ ์ฐ๋ฆฌ์ ์ ํ์ ๊ณ ํ์ง ์ฌ๋ฃ, ์ฐ๋ฆฌ๋ ์ด๋ ๋ณด๋์นด ๊นจ๋, ์ ์ ํ๊ณ ํฅ๊ธฐ๋ก์ด,๊ทธ ๋ ํนํ ๋ง ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ์ฌ์ธํ๊ณ ๋ฌ์ฝคํ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ์ ์ฒด์ ๊ฐ๋ ฌํ. ์ ๊ณต ํ ์ ์์ต ํผ์, ์ผ์์ผ๋ก ๋๋์์ cรณcte๋: 70 cl์์ฝ์ฌ: 40% -
์ปคํผ ๋ฆฌํ์ด: ๋ณํ
์ปคํผ ๋ฆฌํ์ด, ์ป์ด์ง ์ต๊ณ ์ ์์ฐ์์ ์ปคํผ ์ฝ๋กฌ๋น์,๋ธ๋ผ์ง, ๊ฐ ๊ตฌ์ด ๋ค์ง์ ๋ณด์กดํ๋ ๋ชจ๋ ๊ทธ๊ฒ์ ํฅ๊ธฐ์ ์ ์ ํจ, ์ ํจ๊ป ์ฌํ์์, ์ฌ๊ณผ, ์ค๋ ์ง ๊ป์ง, ๋ฐ๋๋์ ๊ณํผ, ๊ทธ๊ฒ์ ๊ฐ์, ์ ๋ํ ์ ์ด๋ ํ ๋ฌ์์ ์ฐ๊บผ๊ธฐ.์ ํ: ์ปคํผ ๋ฆฌํ์ดProducer: ์๋ฐ๋์ Cova da์ถ์ฒ: ๋ค์ด์ ์คํธ ์ด๋ค ์๋ฆฌ์กธ์ : 35% Vol.ํ์: 75cl -
์ปคํผ ๋ฆฌํ์ด : ์ espenuca
์ฐ๊บผ๊ธฐ๋ ๋ธ๋๋์ ์คํ์ ํฐ ์ปคํผ์์ ์์ ์ ๋ฐ๋ํ ๋จ์. ๋งค์ฐ ์ฆ๊ฑฐ์ด ์ ๋ง. -
์ปคํผ ๋ฆฌํ์ด: Alitia
์ธก๋ฉด ์ด์ฝ๋ฆฟ ์์, ์ ํฅ๊ธฐ์ ํจ๊ป ๋ค์ํ ์ ํ์ ์ต๊ณ ์ ์นดํ, ๊ทธ๋ค์ด ์ ์์ ๋ํ ๊ฐ์์์ Orujo ์ ๊ฐ๋ฆฌ์์, ์ ๊ต ํํ์ ํฌ๋์ Treixadura, torrontes, ์ธก..๋ฌ์ฝคํ ๋ง์ผ๋ก ์ธํด ์คํ, ์ค๋ ์ง์ ๋ ๋ชฌ,๊ทธ ๊ฒฐ๊ณผ์ ์ผ๋ก ์ ์ง์ ์ข์ ํ์ง, ์ด ๋ ์ํผ๋ ์์๋์์ต D. ์์ํ ๋์ค Miguez , ํ augardenteiro ์ ์์ญ์์ Ribeiro. ํ ํ ์์ฌ ๋ฐ ๊ฒฐ๋ก ์ ๋ฐํ ํ๋ฉด ํจ๊ป ๋์ ํธ. -
์ปคํผ ๋ฆฌํ์ด: ์นด์คํธ๋ก Untรญa
์ฆ๋ฅ์๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ฌ ์ฅ์ธ ํ๋ก์ธ์ค์ ์ํด Adega Rilo, ๊ทธ๊ฒ์ ์ ๊ต ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ์ ํต์ ์ธ ๊ด์ต ๊ฐ๋ฆฌ์์์ด ์ฌํ์์์ ๋ฉ์น์,์ ํ์ ์์ฐ์์ ์ปคํผ๋ฅผ ์ฝ๋กฌ๋น์,๋ธ๋ผ์ง.๊ฐ์กฑ ์์ด๋๋ฆฌ์ ์์ ์ด์ ์์นํ ๋ฒ ๋ฅด๊ณค๋,๊ทธ๊ฒ์ ์ด์ญ ๋ ๋์ ์ ๋ ํ๊ณ ๊ฐ๊ณต ๋ฐ ํฌ์ฅ์ ํ ์์ธ; ๊ณผ๋ ์ก ๋ ์ ์๋ ์ฐธ์ฌ์ ๋ง์ ํ์์ ์ธ๊ณ์์ ์์ธ์ ๋ ์์ ๋ฒ ํ์กฐ์ค, ํ์ฅ๊ณผ ํ๋ํํ๋ ์์ ์ ์์ค. -
ํ๋ธ ์ฃผ๋ฅ: ์นด์คํธ๋ก Untรญa
์์ ์ฐ๋ฆฌ์ ์ปฌ๋ ์ ์ ์์ธ ๋ฉ์ด์ปค da Terra ๋ ๋ฒ ํ์กฐ์ค๋์ดํธ์ ๋ํ ์. ๋ธ๋๋์ ๋งํฌ ํ๋ธ ์นด์คํธ๋ก์ Untรญa ์คํฌ์ธ ํน์ ์ ํฉ๊ธ ์์๊ณผ ๊ฐ๋ ฌํ ํฅ๋ฏธ, ์ ๋นํ ์์ ์ ๋ง์ ์์ฐ์ ๊ฐ์ฅ ์ค์ํ.์ฆ๋ฅ์๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ฌ ์ฅ์ธ ํ๋ก์ธ์ค์ ์ํด Adega Rilo, ๊ทธ๊ฒ์ ์ ๊ต ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ์ ํต์ ์ธ ๊ด์ต์ ๊ฐ๋ฆฌ์์์ ์ฌํ์์์ ๋ฉ์น์, ๊ณ ์ ์ ํ ํ๋ธ์ ์ถ๊ฐ๋๋ ์คํธ ์ฆ๋ฅ ๋์,๊ทธ๊ฒ์ ๋ ํนํ ๋ง. -
ํ๋ธ ์ฃผ๋ฅ: Alitia70cl
ํ๋ธ ์ฃผ๋ฅ: Alitia 70cl.์ด๋ฆ: D.O. ์ํผ๊ณผ ์ ํต์ ์ธ ๋ฆฌํ์ด์ ๊ฐ๋ฆฌ์์์ ์ํด ์์ฐ: -
ํ๋ธ ์ฃผ๋ฅ: Ruada70cl
ํ๋ธ ์ฃผ๋ฅ:Ruada70cl.์ด๋ฆ: D.O. ์ํผ๊ณผ ์ ํต์ ์ธ ๋ฆฌํ์ด์ ๊ฐ๋ฆฌ์์์ ์ํด ์์ฐ: