Esempio di Cava

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  Cava Codorníu – Quaglia ecologica lorda

  Quaglia ecologica lorda, l'autentica espressione della cava tradizionale. Realizzato con varietà autoctone coltivate naturalmente, dei migliori vigneti ecologici di Penedés. Per evitare qualsiasi contatto di uve e mosti biologici con il resto della nostra produzione abbiamo deciso di raccogliere queste uve in giorni diversi dal resto della nostra vendemmia. Realizzato con la massima cura in un'area riservata della nostra storica cantina. Sia i prodotti enologici utilizzati durante tutto il processo produttivo sia le diverse fasi svolte garantiscono la denominazione ecologica di questa cava.. SVILUPPO (vinificazione) Per evitare qualsiasi contatto di uva e mosti biologici con il resto della nostra produzione, abbiamo deciso di raccogliere queste uve in giorni diversi dal resto della nostra raccolta.. Il materiale utilizzato in cantina è stato separato dal resto e i serbatoi di fermentazione sono stati appositamente contrassegnati.. Sia i prodotti enologici utilizzati durante tutto il processo produttivo sia le diverse fasi svolte garantiscono la designazione di prodotti biologici.

  VIGNETO (VIGNETI)

  Tutti i vigneti da cui nasce Codorníu Ecológica Brut sono certificati ECO (Normativa Europea) e NOP (Programma biologico nazionale, Stati Uniti d'America) e si trovano nell'Alt Penedés (Parellada e Macabeo) e nel Penedes centrale (Xarel lo). Le basse rese per ettaro garantiscono la massima qualità dell'uva (8.500-9.000 Kg / ha, il massimo consentito è 12.000 kg / ha).

  ABBINAMENTO

  Codorníu Ecológica è una cava ideale per evidenziare i sapori naturali di una cucina sana e leggermente condita (mescolare fritto nel wok, colpi di scena, Verdure grigliate, pesce alla griglia o al vapore e carne bianca).
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  Cava Codorníu – Anna de Codorníu Ti amo

  L'iconica bottiglia di Anna, la cava più emblematica di Codorníu, si veste di petali e propone un modo di dire molto originale "Ti amo". Anna de Codorníu T'estimo è un regalo perfetto per dimostrarlo "fiori "e un acquisto sicuro per quelli che vogliono sorprendere.

  SVILUPPO (vinificazione)

  Pianifichiamo il tempo di raccolta ottimale per ogni varietà utilizzata in Anna de Codorníu Love. Dopo la diraspatura e la spremitura dell'uva, otteniamo i mosti. Aggiungiamo i lieviti selezionati e i mosti fermentano a una temperatura tra 15 ºC y 17 ºC. Una volta che tutte le fermentazioni sono state eseguite e i vini si sono stabilizzati, viene fatto il loro assemblaggio e il vino risultante viene imbottigliato insieme al liquore tirage. Le bottiglie vanno nelle cantine sotterranee (a temperatura costante di 17 ºC) dove avviene la seconda fermentazione seguita da un periodo di affinamento a contatto con le fecce dei lieviti. in totale, il vino passerà un minimo di 12 mesi in cantina, dopo di che ha luogo la rimozione (decantazione delle bottiglie per facilitare l'agglutinazione e la successiva rimozione dei sedimenti) e sconcertante, momento in cui i sedimenti depositati vengono estratti dopo la seconda fermentazione. Successivamente, viene dosata una quantità di liquore di spedizione, che determinerà il contenuto di zucchero residuo di questo cava brut. infine, la bottiglia è permanentemente coperta da un tappo di sughero.

  VIGNETO (VIGNETI)

  Le uve utilizzate per produrre Anna de Codorníu Love provengono da due aree vinicole molto diverse. La varietà Chardonnay proviene dai suoi vigneti situati nella regione più continentale del D.O.. Cava, a Lleida, che favorisce una concentrazione ottimale, bassa acidità, più corpo e maggiore intensità nell'uva. I sistemi di coltivazione seguono i criteri della produzione integrata e sono particolarmente adatti alla produzione di spumanti. La vendemmia si svolge verso metà agosto e si svolge sempre di notte, per mantenere le uve il più fresche possibile e quindi mantenere i loro aromi completi ed evitare i processi di ossidazione o fermentazione spontanea. Xarel lo varietà, Macabeo e Parellada provengono da vigneti selezionati dai nostri team di viticoltura ed enologia nell'area di Penedés, dove queste varietà mostrano tutta la loro tipicità: un buon livello di acidità, freschezza e agrumi e aromi floreali.

  ABBINAMENTO

  La sua delicatezza e freschezza rendono Anna de Codorníu T'estimo una cava ideale come aperitivo.. anche, È un cava brut ideale per accompagnare crostacei e carni bianche. Ottimo compagno di sushi e sashimi o carpacci leggermente conditi.
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  Sparkling O.D. Rias Baixa: Un senso sciolto del Brat.

  Partendo da un vino preventivamente ottenuto con uve selezionate secondo i più opportuni parametri di equilibrio tra acidità e grado (vino base), la corrispondente rifermentazione viene effettuata secondo il Metodo Tradizionale (Champanoise). Dopo nove mesi in rima e con periodiche rimozioni, si procede alla sboccatura e all'aggiunta del corrispondente liquore di spedizione, essendo pronto uno spumante di pregio che mantiene le principali caratteristiche organolettiche dell'Albariño con la vivacità dell'anidride carbonica generata proprio come fece Dom Perignon.. Degustazioni: Vino giallo pulito simile agli agrumi, con iridescenze verdastre. Bolle fini e filo persistente. Offre aromi di pan di spagna, negozio di torte, noci e miele. in bocca, è spazioso ed elegante, sentire finemente la presenza delle bollicine e riconoscere il sapore del pan di spagna che evolve verso una dolcezza non stucchevole, terminando con un passo persistente e lungo.
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  Sentieri delle stelle

  IN scatola 6 unidades Camiño das Estrelas es nuestro primer vino espumoso gasificado, da uve MENCÍA e TEMORANILLO selezionate dai vigneti più giovani di Roandi.
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  Sparkling O.D. Rias Baixa: Eidosela Brut Rosé

  Lo spumante rosato di prima qualità prodotto con varietà rosse sotto la protezione del DO Rías Baixas. Eidosela Bolle Atlantico, il primo spumante di qualità sono coperti dalla D. O. Rías Baixas che viene rilasciato sul mercato ed è il risultato di un processo di lavoro e ricerca di 3 anni.