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Cava Codorníu – Grande riserva di Chardonnay di quaglie

Grande riserva di Chardonnay di quaglie è il fedele riflesso di un'uva, un terroir e un'annata, la migliore espressione dell'uva Chardonnay dei nostri vigneti più antichi. Le note di frutta spiccano in questa cava Brut Nature. La sua magnifica struttura ha il suo origine nella fermentazione a contatto con la quercia di parte dei suoi vini di base e nell'invecchiamento per più di 15 mesi.

SVILUPPO (vinificazione) Pianifichiamo il tempo di raccolta ottimale per questa varietà. Dopo la diraspatura e la spremitura delle uve, otteniamo i mosti che fermentano ad una temperatura di 15-17 ° C per 12-15 giorni. Una parte dello Chardonnay deve fermentare a contatto con la quercia, ottenere nuove sfumature. maggiore struttura e complessità. Una volta terminate le fermentazioni, Essa viene eseguita la taglio e il vino risultante viene imbottigliato insieme al liquore di spedizione, che determina il dosaggio di Brut Nature. Le bottiglie subiscono la seconda fermentazione seguita da un periodo minimo di invecchiamento 15 mesi a contatto con le fecce di lievito nelle nostre cantine sotterranee a temperatura costante (15-17 ° C). È il metodo tradizionale, utilizzato anche per fare champagne.

VIGNETO (VIGNETI) Le uve Chardonnay utilizzate nell'elaborazione provengono da Costers del Segre, zona di marcato clima continentale, con ampie differenze di temperatura tra il giorno e la notte e con terreni poveri e poco profondi, che evitano il vigore eccessivo della vigna e forniscono grande concentrazione, corpo e maggiore intensità di aromi di frutta matura nella cava. I sistemi di coltivazione seguono i criteri della produzione integrata e sono particolarmente adatti alla produzione di spumanti. La vendemmia si svolge verso metà agosto e si svolge sempre di notte, per mantenere l'uva il più fresca possibile e preservare il loro aroma intenso.

ABBINAMENTO
Gran Codorníu Chardonnay Reserva è una cava ideale da gustare durante un pasto in quanto la sua complessità esalta i piatti più versatili: rissotto, piatto di frutti di mare, piatti di mare e di montagna, Anatra "magret", tappezzeria, condimenti affumicati e forti.
PREMI (SECONDO L'ANNATA)

 

COD: EB1000000296 Categoria: Etichetta: ,

Descrizione

Note di degustazione: Codorníu – GRANDE RISERVA DI CARDORNIU CHARDONNAY

  • Vista: Colore giallo caldo con riflessi dorati, pulito e luminoso. Bollicine fini che formano rosari continui e una corona persistente nel tempo, indicando una buona fermentazione in bottiglia..
  • naso: Morbide note tostate, mescolato con frutti primaverili: pesche e ciliegie, Su un fondo di brioche e frutta secca da affinamento sui lieviti. Troppo complesso. con note eleganti e un'ampiezza aromatica che migliora nel tempo nel bicchiere.
  • Boca: grande, complesso, equilibrato e cremoso. L'untuosità dell'uva Chardonnay permette a questa casa di essere elaborata come Brut Nature, senza zuccheri aggiunti nel liquore di spedizione.

La cantina

Il gruppo Quaglie fameliche È l'azienda familiare più antica della Spagna e del 17 del mondo. Più di 460 Anni di storia dedicati alla produzione di vini e spumanti di grande valore ci hanno portato a erigere 10 cantine nelle migliori zone vinicole del mondo.

il cava è uno spumante di qualità, eleganza e versatilità, sostenuto dalla denominazione di origine Cava (D. O. Cava). Ha una lunga tradizione e una personalità unica. Viene prodotto secondo il metodo tradizionale di seconda fermentazione e affinamento nella stessa bottiglia. Una vasta gamma di cavas di diversi stili e dosaggi nei nostri marchi Codorníu, Anna de Codorníu, Ars Collecta o Cuvée, rispondere a tutte le aspettative di consumo .

L'origine della cava si trova in 1872, quando elabora Josep Raventós, nel comune di Sant Sadurní d'Anoia, le prime bottiglie di cava seguendo il metodo tradizionale di seconda fermentazione e affinamento in bottiglia. Attualmente più di 240 milioni di bottiglie all'anno da D.O. Cava e Sant Sadurní continuano ad essere la popolazione dove è concentrata la maggior parte della produzione, sebbene la sua produzione sia consentita anche in altre zone della Spagna..

I tre varietà tradizionali di uva nella produzione di cava, i Maccabei, Xarello e Parellada, hanno caratteristiche speciali che si completano a vicenda. Codorníu è stato un pioniere nell'introduzione delle uve Chardonnay e Pinot Nero, originali bordeaux. Codorníu possiede i vigneti più antichi di queste varietà in Spagna ed è la cantina che ha più esperienza nella sua vinificazione. Altre varietà utilizzate nella produzione di cavas rosé sono Trepat, Monastrell e Garnacha. I vitigni Codorníu definiscono il nostro stile: tradizione e innovazione.

Il segreto di una buona cava è realizzarla con uve della massima qualità e questo può essere raggiunto solo con una buona selezione e una cura meticolosa del vigneto. Codorníu cava nasce nei vigneti della proprietà. Da tanti anni, A Codorníu applichiamo loro tecniche di viticoltura sostenibili, vale a dire, lasciamo che la natura faccia il suo corso e interveniamo solo in presenza di disallineamenti. Ogni vitigno è diverso e richiede un clima e un suolo speciali.

Codorníu è l'unico produttore di cava che utilizza uve da vigneti in tre zone climatiche molto diverse all'interno del D.O.. Cava. È un tratto eccezionale che ci consente di piantare ogni varietà nella zona in cui è in grado di mostrare tutta la sua espressività e, entrambi, offre a Codorníu un potenziale ineguagliato per creare diversi stili e tipi di cava.

Queste tre zone climatiche sono:
• Il Penedès, di suoli argilloso-calcarei e clima mediterraneo, dove le uve delle varietà tradizionali, Macabeu, Xarello e Parellada esprimono tutta la loro originaria tipicità.
• Il Conca de Barbera, un'area con un moderato clima continentale ideale per coltivare la varietà Pinot Nero, da dove otteniamo uva con un tocco minerale grazie ai pavimenti in ardesia.
• Costers del Segre, la zona più continentale della Catalogna interna, dove la grande ampiezza termica tra giorno e notte produce uve con un'alta concentrazione aromatica e aromatica, e una vibrante freschezza ideale per le varietà Chardonnay e Pinot Nero.

Il processo di produzione è fondamentale per la produzione di cava, chiamato metodo tradizionale o champenoise. Caratterizziamo il nostro stile per le nostre cavas combinando uve locali e internazionali per ottenere eleganti cavas, molto espressivo, fresco e aromatico, rispettando il carattere del vitigno e del terroir.

 

Informazioni aggiuntive

Peso1.5 kg
Tipo

Tipo di cava

Brut Nature

Bodegas

Uva

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