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Cava Codorníu – Grande quaglia di pinot nero

Ottimo Pinot Nero di Quaglia è il fedele riflesso di un'uva, un terroir e un'annata. La migliore espressione dell'uva Pinot Nero dei nostri vigneti più antichi. Codorníu è stato un pioniere nella coltivazione di questa varietà e questa lunga esperienza ci ha permesso fai un passo avanti e crea una cava esclusiva, che esalta le sfumature uniche di questa varietà e di questa annata. Un Brut rosa con un intenso aroma di frutti rossi e agrumi, pieno di freschezza e vivacità. diverso, elegante, audace, unico e autentico.

SVILUPPO (vinificazione) Pianifichiamo il tempo di raccolta ottimale, alla ricerca di una maturazione ottimale dell'uva Pinot Nero che ci dia il miglior potenziale di colore sulla pelle, una buona acidità e un moderato titolo alcolometrico. Dopo la diraspatura dell'uva, lasciamo questo macerato, lasciando il mosto a contatto con la buccia dell'uva per alcuni 3 il 4 orario. Quindi il mosto viene filtrato, già rosa, e la fermentazione inizia a una temperatura tra 15 y 17º C. Successivamente il vino viene imbottigliato insieme al liquore di spedizione, che determina il dosaggio di Brut. Le bottiglie subiscono la seconda fermentazione seguita da un periodo di affinamento a contatto con le fecce di lievito nelle nostre cantine sotterranee a temperatura costante (15-17ºC). Questo è il cosiddetto metodo tradizionale, utilizzato anche per fare champagne. in totale, il vino passerà un minimo di 12 mesi in cantina.

VIGNETO (VIGNETI) Le uve Pinot Nero utilizzate nella produzione del Gran Codorniu provengono da vigneti appartenenti al D.O.. Cava. Questi vigneti sono i più antichi in Spagna (più di 25 anni) e si trovano in una zona ideale per la coltivazione, Riudabella, dove il mite clima continentale favorisce una concentrazione ottimale del frutto, un maggiore corpo e intensità aromatica. I terreni sono pietrosi, che evita un vigore eccessivo della vigna. I sistemi di coltivazione seguono i criteri della produzione integrata e sono particolarmente adatti alla produzione di spumanti. La vendemmia del Pinot Nero si svolge verso metà agosto e si svolge sempre di notte, al fine di mantenere l'uva il più fresca possibile e quindi mantenere i loro aromi completi.

ABBINAMENTO Il grande pinot nero Codorníu è un ottimo compagno di stuzzichini o riso di pesce. Perfetto con salmone e pesce azzurro crudo (in sashimi, Sushi, carpaccio o tartar) o alla griglia, poiché la sua acidità bilancia il contenuto di grassi di questi pesci.
PREMI (ATTENZIONE MANCATA AGGIUNTA)
COD: EB1000000295 Categoria: Etichetta: ,

Descrizione

Note di degustazione: Codorníu – GRANDE CODORNIU PINOT NERO

  • Vista: Colore rosa salmone delicato di media tonalità. Bollicine fini e corona delicata.
  • naso: Agli intensi aromi di lampone, mora e fragola si uniscono ad un leggero aroma agrumato che esalta i precedenti e porta freschezza.
  • Boca: Spiccano le note di frutti rossi, si scopre bello, equilibrato e le bollicine favoriscono la sensazione di cremosità, esaltato dalla maturazione a contatto con i lieviti.

La cantina

Il gruppo Quaglie fameliche È l'azienda familiare più antica della Spagna e del 17 del mondo. Più di 460 Anni di storia dedicati alla produzione di vini e spumanti di grande valore ci hanno portato a erigere 10 cantine nelle migliori zone vinicole del mondo.

il cava è uno spumante di qualità, eleganza e versatilità, sostenuto dalla denominazione di origine Cava (D. O. Cava). Ha una lunga tradizione e una personalità unica. Viene prodotto secondo il metodo tradizionale di seconda fermentazione e affinamento nella stessa bottiglia. Una vasta gamma di cavas di diversi stili e dosaggi nei nostri marchi Codorníu, Anna de Codorníu, Ars Collecta o Cuvée, rispondere a tutte le aspettative di consumo .

L'origine della cava si trova in 1872, quando elabora Josep Raventós, nel comune di Sant Sadurní d'Anoia, le prime bottiglie di cava seguendo il metodo tradizionale di seconda fermentazione e affinamento in bottiglia. Attualmente più di 240 milioni di bottiglie all'anno da D.O. Cava e Sant Sadurní continuano ad essere la popolazione dove è concentrata la maggior parte della produzione, sebbene la sua produzione sia consentita anche in altre zone della Spagna..

I tre varietà tradizionali di uva nella produzione di cava, i Maccabei, Xarello e Parellada, hanno caratteristiche speciali che si completano a vicenda. Codorníu è stato un pioniere nell'introduzione delle uve Chardonnay e Pinot Nero, originali bordeaux. Codorníu possiede i vigneti più antichi di queste varietà in Spagna ed è la cantina che ha più esperienza nella sua vinificazione. Altre varietà utilizzate nella produzione di cavas rosé sono Trepat, Monastrell e Garnacha. I vitigni Codorníu definiscono il nostro stile: tradizione e innovazione.

Il segreto di una buona cava è realizzarla con uve della massima qualità e questo può essere raggiunto solo con una buona selezione e una cura meticolosa del vigneto. Codorníu cava nasce nei vigneti della proprietà. Da tanti anni, A Codorníu applichiamo loro tecniche di viticoltura sostenibili, vale a dire, lasciamo che la natura faccia il suo corso e interveniamo solo in presenza di disallineamenti. Ogni vitigno è diverso e richiede un clima e un suolo speciali.

Codorníu è l'unico produttore di cava che utilizza uve da vigneti in tre zone climatiche molto diverse all'interno del D.O.. Cava. È un tratto eccezionale che ci consente di piantare ogni varietà nella zona in cui è in grado di mostrare tutta la sua espressività e, entrambi, offre a Codorníu un potenziale ineguagliato per creare diversi stili e tipi di cava.

Queste tre zone climatiche sono:
• Il Penedès, di suoli argilloso-calcarei e clima mediterraneo, dove le uve delle varietà tradizionali, Macabeu, Xarello e Parellada esprimono tutta la loro originaria tipicità.
• Il Conca de Barbera, un'area con un moderato clima continentale ideale per coltivare la varietà Pinot Nero, da dove otteniamo uva con un tocco minerale grazie ai pavimenti in ardesia.
• Costers del Segre, la zona più continentale della Catalogna interna, dove la grande ampiezza termica tra giorno e notte produce uve con un'alta concentrazione aromatica e aromatica, e una vibrante freschezza ideale per le varietà Chardonnay e Pinot Nero.

Il processo di produzione è fondamentale per la produzione di cava, chiamato metodo tradizionale o champenoise. Caratterizziamo il nostro stile per le nostre cavas combinando uve locali e internazionali per ottenere eleganti cavas, molto espressivo, fresco e aromatico, rispettando il carattere del vitigno e del terroir.

 

Informazioni aggiuntive

Peso 1.5 kg
Tipo

Tipo di cava

Brut
Bodegas

Uva

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Laurea

Bottiglia o in scatola:

abbinamenti

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Conservazione

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