Partie définitive de l'idée de faire du vin simple, frais, agréable en bouche et une belle et simple de l'intention de l'aimer. Les vins qui sont reçus en toute occasion, à prendre dans la société et à maintenir dans la mémoire pour les prochaines occasions.
De vieilles vignes de la DO Bierzo, situé dans la ville de Parandones. Antonio Silva Broco vignes avec l'âge 130 ans. Très faible rendement par pied de vigne, avec une production de moins de 5.000 kg par hectare.
Handpicked pendant les premières heures de la journée dans la dernière moitié de Septembre, boîtes 20 kgs. A la réception dans la fermentation de cave dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée 25 degrés. trois fois par jour et sont faites ouvertes pour empêcher l'oxydation.
Il est un vin non filtré et le vieillissement baril, reflétant ainsi la 100% typicité de Mencia.
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