Rotwein Tabula

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  Wein Sembro tinto 2018

  Es ist ein wein, den fruchtigen charakter, ausdrücken soll die hauptmerkmale der sorte Tempranillo aus unserem eigenen Bauernhof. Verstärkt wird mit einem kleinen schritt-für-holz, in der regel im bereich der 4 Monate. Es ist ein wein fruchtig, schmelzig und saftig im mund, aber frisch, mit süßen tanninen, reifen und macht sie sehr angenehm, gehäuse und tannin ohne härte.

  Erziehung

  4 monate in neuen fässern und ein jahr französisch eiche 300 Liter.

  Gärung

  Während 10 tage bei temperaturen von 25 ° C.

  Einwirkzeit

  7 tage mit ihren schalen
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  Rotwein Legaris – Legaris Reserva

  Legaris Reserva ist der wein über die weinkeller und die ausgezeichneten. Der charakter von Legaris Reserva ist deutlich gekennzeichnet, die sowohl durch weinberge als auch durch die meisterhafte mischung verschiedener weine aus der sorte Tempranillo und im alter auf verschiedene arten von eichen.

  ENTWICKLUNG (WEINBEREITUNG)

  Die traube ist vendimiada manuell in kisten von 15 Kilo; bei der ankunft auf dem keller gespeichert wird, in einem kühlraum über nacht bei 6 ° C und am nächsten morgen kontrolliert er sorgfältig auf dem tisch - auswahl. Einmal malolaktische gärung im edelstahlkessel und wird durch bänder, kommt praktisch die ganze kleine einlagen kegelförmige edelstahl 5.200 Liter, wo wir getrennt die verschiedenen herkunftsländer der trauben. Wir beginnen mit einer mazeration prefermentativa mehrere tage bei niedriger temperatur, bevor die alkoholische gärung, wurde mit einheimischen hefen auf 28-30 ºC, um auszudrücken, die eigenschaften der verschiedenen terroirs, unter berücksichtigung der einzigartigkeit jedes hinzufügen. Während der gärung wird häufig bazuqueos handbücher und descuba die 3 wochen encubar der trauben erhalten nur der wein, blume und ohne die spätere ergänzung des wein-presse.Danach fand die malolaktische gärung in neuen barriques aus französischer eiche. Anschließend bleibt der wein während 20 monate in fässern bordelesas eichenfässern französisch von feinkörnigen, hälfte neuen und zur hälfte wein, aus 10 tonelerías verschiedenen. Nach einer sanften klärung mit eiweiß, man füllte im mai 2015. Dieser rotwein wurde zu verfeinern, während ihres aufenthalts in die flasche, während 24 monate bevor sie in den verkehr gebracht werden.Dieser jahrgang besteht aus 86.037 flaschen bordelesas.

  WEINBERG (WEINBAU)

  Dieser wein wurde ausschließlich aus der rebsorte Tinto Fino (Tempranillo) 100%. Die trauben stammen aus einer strengen auswahl von kleinen weißdorn im glas, im alter zwischen 50 und die 90 Jahre alt, aus mehreren begriffen, die sich in der provinz Burgos: Peñaranda de Duero, Olmedillo de Roa, Roa und Hontoria de Valdearados, von D.O. Ribera del Duero. Die durchschnittliche höhe dieser weinberge liegt zwischen 850 und die 1.000 m. Diese alten reben befinden sich auf böden mit charakter und nicht sehr fruchtbar, art sandig, sandig mit kies oder ton-kalk. Der weinberg früher befand sich in diesen "armen böden" nicht dienten, sondern für andere kulturen, nur für die reben. Vintage 2012 verlief reibungslos zwischen 6 und 17 Oktober. Da der reifegrad der trauben, die wir fordern, um die entwicklung dieses außergewöhnlichen weins, was wir bieten 7 in 8 ernten in jedem jahrzehnt.

  PAIRING

  Legaris Reserva marida perfekt mit milchlamm spanisch, rotem fleisch, gebratenem oder gegrilltem, geschmortes wild und reifem käse.

  AWARDS

  95 PUNKTE GUIDE GOURMETS 2016

  90 PUNKTE GUÍA PEÑÍN 2017

  GOLDMEDAILLE CINVE - 2016

  SILBER-MEDAILLE INTERNATIONAL WINE & SPIRIT COMPETITION - 2016
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  Rotwein Chafandín

  Es ist ein wein ausschließlich aus trauben von der Zahlung Chafandín, 100% Tempranillo (Tinto Fino) und dessen weinberg hat ein alter von etwa 40 Jahre alt. Es geht um trauben, die außergewöhnliche, mit kleinem durchmesser, mit einer haut aus dick und gibt ihnen gleichzeitig eine stärkere konzentration auf die mazeration. Die Malolaktische erfolgt in fässern aus holz der französischen 300 liter und nachher bleibt der wein in barrique-ausbau in den gleichen fässern während der zeit als angemessen ( je nach jahrgang ) und dass normalerweise zwischen 16 und 21 Monate.

  Erziehung

  Malolaktische in eichenfässern französisch 300 liter und erziehung 21 monate in neuen fässern und ein jahr französisch eiche 300 Liter.

  Gärung

  Während 12 tage bei einer temperatur von 26 ° C.

  Einwirkzeit

  17 tage mit ihren schalen

    
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  Rotwein-Trauben des Jaro - Jaros

  Es ist unser wein der Finca, denn sie stammt aus den trauben mehrerer zahlungen und zeigt den allgemeinen satz von ihnen allen. Die verschiedenen weine sind assemblys, nach der reifung in neuen fässern und zweiten jahr, die in der regel im bereich der 15 Monate. Die wichtigste rebsorte verwendet wird, ist der Tempranillo, mit kleinen beiträgen von Cabernet Sauvignon und Merlot. In der nase entwickelt aromen von frutillos des waldes über nuancen von balsamico und menthol, mit würzigen noten und feinem holz. Der Gaumen ist breit, ausgewogen und mit einem anhaltenden nachgeschmack, sehr fruchtigen und mineralischen charakter über abgang.

  Erziehung

  17 monate in neuen fässern und ein jahr französisch eiche 300 Liter.

  Gärung

  Während 12 tage bei einer temperatur von 26 ° C.

  Einwirkzeit

  14 tage mit ihren schalen.
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  Rotwein Tr3smano – Tr3smano 2016

  Weinbau Großer Weinberge in drei der besten Weinbau Subregionen des Ribera del Duero. Diese haben eine Gesamtfläche von einigen 30 Hektar Weinberg, obwohl alles sehr niedrigen Produktions. Das Weingut wird von einem ersten Weinberg umgeben 50 Jahre alt: der Weinberg von Lagar. Dies, zusammen mit Rettich, Es ist auf sehr armen sandigen Lehmboden gewachsen.Weinherstellung Vintage Hand in kleinen Kisten und Auswahl von Clustern und Trauben. Kaltmazeration durante5 Tage bei 5 ° C. alkoholische Gärung in kleinen Tanks und kontrollierte Milchsäuregärung in Litern neue Zylindertemperatur DE225. Erziehung: 18 Monate in neuen Fässern (75% Französisch Eiche und 25% amerikanisch).Paarung iberischer Schinken, Käse und Lamm. Es ist auch passt gut zu Schokoladendesserts schwarz.