cava Codorníu – Codorníu Ecologische Zero

De oorsprong van cava is in 1872, Josep Raventos gemaakt bij, in de County of San Sadurní, de eerste flessen mousserende wijn volgens de traditionele werkwijze tweede fermentatie en rijping op fles. Momenteel staan ​​ze ontwikkeld 240 miljoen flessen per jaar van Do Kyung-soo. Sant Sadurní Cava en blijft de stad waar het grootste deel van de productie is geconcentreerd, hoewel de ontwikkeling ervan ook is toegestaan ​​in andere gebieden van Spanje zijn.

de drie traditionele rassen druif bij de bereiding van de cava, Macabeo, Xarello en Parellada, Ze hebben speciale functies die elkaar aanvullen. Codorníu een pionier in de introductie van Chardonnay en Pinot Noir druiven, Original van Bourgondië. Codorníu heeft de oudste wijngaarden van deze rassen in Spanje en is de wijnmakerij die meer ervaring in vinificatie brengt. Andere variëteiten gebruikt bij de productie van roze champagnes zijn Trepat, Monastrell en Garnacha. De druivenrassen van Codorníu definiëren onze stijl: traditie en innovatie.

Het geheim van een goede cava is om te werken met druiven van de hoogste kwaliteit en dit kan alleen worden bereikt met een goede selectie en zorgvuldige verzorging van de wijngaard. Codorníu Cava geboren in de wijngaarden van het pand. Gedurende vele jaren, in Codorníu passen we ze duurzame wijnbouw technieken, namelijk, laat de natuur zijn gang gaan en alleen ingrijpen wanneer er mismatches. Elk druivenras is anders en vereist speciale klimaat en de grond.

Codorníu is de enige maker van mousserende wijn van druiven uit de wijngaarden van drie zeer verschillende klimaatzones binnen de Do Kyung-soo. Cava. Dit is een uitzonderlijke functie die ons toelaat om elke variëteit te planten in het gebied waar het in staat is om al zijn zeggingskracht te tonen en, beide, Codorníu biedt ongekende mogelijkheden om verschillende stijlen en soorten cava creëren.

Deze drie klimaatzones:
• De Penedès, kleigrond van kalkhoudende en het mediterrane klimaat, waar de traditionele druivensoorten, Macabeu, Xarello en Parellada drukken al hun oorspronkelijke typischheid uit.
• De Conca de Barbera, een gebied met een gematigd landklimaat ideaal voor de teelt van het ras Pinot Noir, waar we druiven met een minerale toets dankzij de leistenen vloer.
• Costers del Segre, het continentale gebied van het binnenland van Catalonië, waarbij grote thermische amplitude tussen nacht en dag produceert druiven met een hoge concentratie aromatische en smaken, en levendige ideaal voor Chardonnay en Pinot Noir variëteiten versheid.

Het productieproces is de sleutel tot de ontwikkeling van cava, riep de traditionele methode champenoise. We gekenmerkt een stijl voor onze cava's combinatie van lokale en internationale druiven voor elegante cava, expressief, vers en aromatische, met respect voor het karakter van het druivenras en terroir.