Cava Codorníu – Codorníu Öko-Zero

Die herkunft des cava liegt in 1872, wenn Josep Raventós erstellt, in der gemeinde Sant Sadurní d ' Anoia, die ersten flaschen sekt nach der traditionellen methode der zweiten gärung und reifung in der flasche. Derzeit erarbeiten mehr als 240 millionen flaschen pro jahr - D. Oder. Sekt und Sant Sadurní weiterhin die bevölkerung, wo sich der grösste teil der entwicklung ist aber auch erlaubt, ihre entwicklung in anderen bereichen von Spanien.

Die drei traditionellen sorten trauben in die herstellung des cava, die Macabeu, Xarello und Parellada, sie haben spezielle charakteristika, die sich gegenseitig ergänzen. Codorníu war ein pionier in der einführung der trauben Chardonnay und Pinot Noir, original von Burgund. Codorníu hat als eines der ältesten weingüter von diesen sorten in Spanien und ist der keller bringt eine größere erfahrung in der weinbereitung. Andere sorten werden zur herstellung von rosé-champagner sind Trepat, Monastrell und Garnacha. Die rebsorten, die von Codorníu definieren unseren stil: tradition und innovation.

Das geheimnis eines guten sekt, ist es mit trauben von höchster qualität und dies gelingt nur mit einer guten auswahl und die gründliche pflege der weinberge. Der cava aus Codorníu entstand in den weinbergen von eigentum. Seit vielen jahren, in Codorníu wir ihnen die techniken für einen nachhaltigen weinbau, nämlich, wir lassen der natur ihren lauf und nur einschreiten, wenn es zu verwirrungen. Jede rebsorte ist anders und erfordert ein klima und einen boden, der besondere.

Codorníu ist der einzige hersteller von cava verwendet trauben von weinbergen in drei klimatische zonen, die sehr unterschiedlich in der D. O. Steinbruch. Es handelt sich um eine außergewöhnliche besonderheit, die uns erlaubt, pflanzen jeder sorte in der gegend, wo sie ist in der lage, ihre gesamte ausdruckskraft und, auf einmal, bietet Codorníu eine unvergleichliche potenzial, um erstellen sie verschiedene stile und arten von cava.

Diese drei klimazonen sind:
• Penedès, böden - art lehmig-kalkig und mediterranem klima, wo die trauben der traditionellen sorten, Macabeu, Xarello und Parellada drücken alle ihre ursprüngliche Typizität aus.
• Conca de Barberà, in einer gegend mit gemäßigtes kontinentales klima ideal für den anbau der sorte Pinot Noir, wo wir trauben mit einem hauch mineral-dank der schieferböden.
• Festgestellt, abgesehen davon Segre, der gegend mehr ein in Katalonien, wo die große große temperaturunterschiede zwischen tag und nacht produziert trauben mit einer hohen konzentration an aromatischen und aromen, und eine lebendige frische, ideal für die sorten Chardonnay und Pinot Noir.

Der prozess der erarbeitung ist der schlüssel für die herstellung von champagner, namens traditionellen methode champenoise. Uns prägt einen eigenen stil für unsere cavas, das kombinieren der trauben von lokalen und internationalen champagner elegant, sehr ausdrucksvoll, frische und aromatische, unter berücksichtigung der charakter der rebsorte und das terroir.