์ด ์น์ฌ์ดํธ๋ ๊ทํ์๊ฒ ๊ฐ๋ฅํ ์ต๊ณ ์ ์ฌ์ฉ์ ๊ฒฝํ์ ์ ๊ณตํ๊ธฐ ์ํด ์ฟ ํค๋ฅผ ์ฌ์ฉํฉ๋๋ค.. ์ฟ ํค ์ ๋ณด๋ ๊ทํ์ ๋ธ๋ผ์ฐ์ ์ ์ ์ฅ๋๋ฉฐ ๊ทํ๊ฐ ๋น์ฌ ์น์ฌ์ดํธ๋ก ๋์์ฌ ๋ ๊ทํ๋ฅผ ์ธ์ํ๊ณ ๊ทํ๊ฐ ๊ฐ์ฅ ํฅ๋ฏธ๋กญ๊ณ ์ ์ฉํ๋ค๊ณ ์๊ฐํ๋ ์น์ฌ์ดํธ ์น์ ์ ๋น์ฌ ํ์ด ์ดํดํ๋๋ก ๋๋ ๋ฑ์ ๊ธฐ๋ฅ์ ์ํํฉ๋๋ค..
caza de pluma
2๊ฐ ๊ฒฐ๊ณผ ์ถ๋ ฅ์ต์ ์์ผ๋ก ์ ๋ ฌ๋จ
-
๋ ๋ ์์ธ ๊ทธ๋ฃฐ๋ผ์ค ๋ ํ์ ๋งค๊ทธ๋
๋ผ ํธ์ผ์ ์ง๋ฐฉ ์์น ๋จ์ฒด์์ (Huesca),์์ ์์ด๋๋ฆฌํ๊ธฐ Bodegas EDRA์ IGP ๋ฆฌ๋ฒ ๋ผ ๋ธ ๋ ๊ณ ๋ก ๋ง๋ - ๋ ๋ฆฝ ๋น๋ผ, ์์ธ EDRA Grullas ํ์, ์๋ผ๊ณค์ ์ฌ์ ํผ๋ ๋ค ์ฐ๋งฅ์ ์์นํ ๋ ๋ ์์ธ์ ์คํฌ ์์ ์ ํฌ๋์.๋ธ๋ ๋๋ ์ฌ์ ํ ๋ฉ๋ฅผ๋ก์ ์ ํ์ด๋ค, Cabernet Sauvignon, Tempranillo ๋ฐ Garnacha.ํฌ๋์์ ํ๋์ ํญ์ ํ๊ฒฝ์ ์กด์คํ๋ ๋ฐฉ์์ผ๋ก ๊ฐ๋ฐ, ํํ ๋ฌผ์ง์ด๋ ๊ณต๊ฒฉ์ ์ธ ์์๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ง ์๊ณ ์๋์ผ๋ก ๋ชจ๋ ์ผ์. ํฌ๋์์ ์ฝฉ๋ฅ์ ์ํํ์ ํ๋์ ๋๋ฌ์ธ์ฌ ์์ต๋๋ค.์ ์ ๋ ํฌ๋๋ ๋ณ๋๋ก ์ ์ด ์จ๋์์ ์คํ ์ธ๋ ์ค ์คํธ ๋ฐํจ๋ฅผ vinifica ๋ฐ ์คํจ์ ์ต๋ ์์ ๋ฐ ํ๋ ์ฑ๋ถ์ ์ถ์ถํ๊ธฐ ์ํด ์ ๋ฌธ์ delestages ์์ต๋๋ค. ๋ ๋ ์์ธ EDRA Grullas ํ์ 2016 ๋ฆฌ๋ฒ ๋ผ ๋ธ ๋ ๊ณ ๋ ๋ชจ๊ธํ๋ค 4 ๋ง๋ค์ด์ง ํ๋์ค์ ๋ฏธ๊ตญ ์คํฌ ๋ฐฐ๋ด ๊ฐ์ "batonnage" ์ฐ๊บผ๊ธฐ์ ์ถ๊ฐ์ ํจ๊ป. ํผํฉ์ด ๋ง๋ค์ด ๋ณ์ ๋๋ค.์ด ์์ธ์ ์ด๋ฆ, ๋จ๊ณ ํฌ๋ ์ธ, ๊ทธ๋ ๊ทธ๋ค์ด ๋ถ์ชฝ์์ ๋จ์ชฝ์ผ๋ก ๊ทธ๋ค์ ์ฌ์ ์ ํ์ ๋ค์ ์์ํ๊ธฐ ์ ์ ์ ์ ํด์์ ์ทจํ ๋ ์ด๋ฌํ ์ฒ ์์ ํฌ๋์์ ์กด์ฌ๋ฅผ ๊ธฐ์ตํ๊ณ ์ถ์ด. -
๋ ๋ ์์ธ Grullas ํ์
๋ผ ํธ์ผ์ ์ง๋ฐฉ ์์น ๋จ์ฒด์์ (Huesca),์์ ์์ด๋๋ฆฌํ๊ธฐ Bodegas EDRA์ IGP ๋ฆฌ๋ฒ ๋ผ ๋ธ ๋ ๊ณ ๋ก ๋ง๋ - ๋ ๋ฆฝ ๋น๋ผ, ์์ธ EDRA Grullas ํ์, ์๋ผ๊ณค์ ์ฌ์ ํผ๋ ๋ค ์ฐ๋งฅ์ ์์นํ ๋ ๋ ์์ธ์ ์คํฌ ์์ ์ ํฌ๋์.๋ธ๋ ๋๋ ์ฌ์ ํ ๋ฉ๋ฅผ๋ก์ ์ ํ์ด๋ค, Cabernet Sauvignon, Tempranillo ๋ฐ Garnacha.ํฌ๋์์ ํ๋์ ํญ์ ํ๊ฒฝ์ ์กด์คํ๋ ๋ฐฉ์์ผ๋ก ๊ฐ๋ฐ, ํํ ๋ฌผ์ง์ด๋ ๊ณต๊ฒฉ์ ์ธ ์์๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ง ์๊ณ ์๋์ผ๋ก ๋ชจ๋ ์ผ์. ํฌ๋์์ ์ฝฉ๋ฅ์ ์ํํ์ ํ๋์ ๋๋ฌ์ธ์ฌ ์์ต๋๋ค.์ ์ ๋ ํฌ๋๋ ๋ณ๋๋ก ์ ์ด ์จ๋์์ ์คํ ์ธ๋ ์ค ์คํธ ๋ฐํจ๋ฅผ vinifica ๋ฐ ์คํจ์ ์ต๋ ์์ ๋ฐ ํ๋ ์ฑ๋ถ์ ์ถ์ถํ๊ธฐ ์ํด ์ ๋ฌธ์ delestages ์์ต๋๋ค. ๋ ๋ ์์ธ EDRA Grullas ํ์ 2016 ๋ฆฌ๋ฒ ๋ผ ๋ธ ๋ ๊ณ ๋ ๋ชจ๊ธํ๋ค 4 ๋ง๋ค์ด์ง ํ๋์ค์ ๋ฏธ๊ตญ ์คํฌ ๋ฐฐ๋ด ๊ฐ์ "batonnage" ์ฐ๊บผ๊ธฐ์ ์ถ๊ฐ์ ํจ๊ป. ํผํฉ์ด ๋ง๋ค์ด ๋ณ์ ๋๋ค.์ด ์์ธ์ ์ด๋ฆ, ๋จ๊ณ ํฌ๋ ์ธ, ๊ทธ๋ ๊ทธ๋ค์ด ๋ถ์ชฝ์์ ๋จ์ชฝ์ผ๋ก ๊ทธ๋ค์ ์ฌ์ ์ ํ์ ๋ค์ ์์ํ๊ธฐ ์ ์ ์ ์ ํด์์ ์ทจํ ๋ ์ด๋ฌํ ์ฒ ์์ ํฌ๋์์ ์กด์ฌ๋ฅผ ๊ธฐ์ตํ๊ณ ์ถ์ด.