Descrizione
Il legno di acacia, per quanto riguarda la quercia è molto meno tannico, in particolare ellagitannins, amaro e astringente, presentando concentrazioni di flavonoidi leggermente superiore, che accoppiato con una maggiore permeabilità, comunicare il vino ha un colore dorato, qualcosa di più intenso. Gli aromi, che dona al vino sono molto diversi per la noce di cocco, vaniglia e spezie tipiche del legno di quercia, la comunicazione profumi molto più sottile, ricorda orientale boschi, come legno di sandalo e incenso, tra gli altri.
In bocca i vini sono più armati, con un volume maggiore e corpo, anche per l'abbondanza di assegnazione di polisaccaridi che contiene questo legno, beh, non dimentichiamo che questa specie viene estratta la gomma arabica, anche utilizzato in enologia come stabilizzatore di colloide e come additivo per aumentare la sensazione di volume in bocca. Il tuo grado di tostatura non dovrebbe essere molto alta, per preservare l'unico aromatiche caratteristiche offerte da questo legno, e anche per evitare la deformazione aromatiche che produce il legno di brindisi, con note di fumo e carbone che può essere coprente aromi varietali dell'uva.
DEGUSTAZIONI:
Visual fase:Colore giallo dorato con riflessi verdognoli.
Olfattivo fase:Intenso e complesso, con aromi di frutti di pietra (peach) e agrumi (pompelmo), con sfumature di verdure (finocchio) e noci (mandorla), tutti armonizzato con gli aromi del legno di acacia (orientale boschi: legno di sandalo e incenso).
Al palato: Il gusto è potente e fresco, di grande lunghezza e persistenza profumo di grande intensità e complessità.
Tipo: Vino Bianco invecchiato
Produttore: Cantine Coperto
La denominazione di origine:D. O Valdeorras
Uva: Godello 100%
Consigliato per: Carni bianche, formaggi, pesce e tutti i tipi di frutti di mare.
Laurea: 13,5º % Vol.
La temperatura di esercizio ottimale: 6 per 8 ºC
Ottima evoluzione del vino in bottiglia, per i toni di maggiore complessità, dove, oltre a sorgere aromi di kerosene, miele, corteccia di arancio amaro e frutta secca, con una bocca fresca e piena di sensazioni aromatiche.
Composizione varietale: 100% Godello
Titolo alcolometrico (% Vol.):13,5 %
Acidità totale (g/l TH2): 5,3
Acidità Volatile (g/l): 0,4
Zuccheri riducenti (gr/l): 1,2
Anidride solforosa totale (mg/l):130
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