תיאור
La madera de acacia, respecto a la del roble es mucho menos tánica, especialmente en elagitaninos amargos y astringentes, presentando concentraciones de flavonoides algo más elevadas, que unido a una mayor permeabilidad, comunican al vino un color dorado algo más intenso. Los aromas que cede al vino son muy diferentes al coco, vainilla y especiados típicos de la madera de roble, comunicando perfumes mucho más sutiles, que recuerdan a maderas orientales, como sándalo e incienso entre otros.
En la boca los vinos resultan más armados, con un mayor volumen y cuerpo, por la abundante cesión de polisacáridos que contiene esta madera, pues no olvidemos que de esta especie se extrae la goma arábiga, también utilizada en enología como estabilizante de coloides y como aditivo para elevar la sensación de volumen en la boca. Su nivel de tostado no debe ser muy elevado, para conservar las peculiares características aromáticas que ofrece esta madera, y también evitar la deformación aromática que produce la madera muy tostada, con notas a humo y carbón que pueden desvirtuar los aromas varietales procedentes de la uva.
CATA:
שלב חזותי:צבע צהוב זהוב עם גוונים ירקרקים.
שלב הריח:ניחוחות עזים ומורכבים של פירות אבן (אפרסק) והדרים (פּוֹמֶלוֹ), עם ניואנסים צמחיים (שׁוּמָר) y frutos secos (שקד), todos ellos armonizados con aromas procedentes de la madera de acacia (maderas orientales: sándalo e incienso).
שלב הטעם: טעם עוצמתי ורענן, באורך רב והתמדה ארומטית בעוצמה ומורכבות רבה.
סוּג: יין לבן עם התיישנות
יַצרָן: יקבי טאפאדה
כינוי מקור:D.O Valdeorras
ענבים: גודלו 100%
מומלץ ל: בשרים לבנים, גבינות, דגים וכל מיני רכיכות.
סיום לימודים: 13,5º % כרך א '.
טמפרטורת הגשה אופטימלית: 6 א 8 ºC
אבולוציה מצוינת של יין בבקבוקים, לכיוון גוונים של מורכבות גדולה יותר, שם עולות גם ניחוחות של נפט, דבש, קליפה כתומה מרה ופירות יבשים, עם פה רענן ומלא בתחושות ארומטיות.
Composición varietal: 100% גודלו
ציון אלכוהולי (% Vol.):13,5 %
Acidez total (g/l TH2): 5,3
Acidez volátil (g / l): 0,4
Azúcares reductores (gr/l): 1,2
Sulfuroso total (מ"ג / ליטר):130
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