Descrizione
Le cime di rapa,grelos,grelos…
Le cime di rapa provengono dalla famiglia delle Crocifere, della varietà Rapa.
Caratteristiche per le sue foglie verdi e fibrose intense, È un ottimo alleato delle diete dimagranti grazie al suo alto contenuto di acqua e fibre, carboidrati, proteine e pochissime calorie.
Le cime di rapa sono teneri gambi di fiori, appena prima che si vedano i boccioli di fiori.
Da sempre parte del " caldo gallego’ e come non, il famoso pronto per il carnevale ‘lacón con grelos’.
La rapa è commestibile mentre è tenera. Quando il fiore è sviluppato, la rapa si indurisce e il suo consumo non è più possibile.
È stato coltivato in Galizia fin dall'antichità per il suo prezioso valore come verdura. Anche se il più apprezzato è quello della zona di Lugo "della varietà Globo Blanco", che viene raccolto dopo le forti gelate di gennaio, che li rende più teneri e meno acidi di quelli di altre aree.
Valore nutrizionale:
– proteina 1,98 gr.
– carboidrati 4,03 gr.
– grassi 0,25 gr.
Nelle cime di rapa congelate, il prodotto viene sbiancato e congelato allo stesso tempo.
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