peixe azul cru (en sashimi, sushi, Carpaccio ou tártaro)

Gran Codorníu Pinot Noir El é un verdadeiro reflexo dunha uva, terroir e un vintage. A mellor expresión de uva Pinot Noir das nosas viñas máis antigas. Codorníu foi pioneira no cultivo desta variedade e esta experiencia nos permitiu para avanzar e crear unha cava exclusivo, mellorar as pasaxes únicas desta variedade e este vintage. A Brut aroma intenso rosa de froitas vermellas e cítricos, cheo de frescura e vivacidade. diferente, elegante, negra, só é verdade. DESENVOLVEMENTO (VINIFICACIÓN) Planeamos tempo óptimo de colleita, buscando maduración ideal das uvas Pinot Noir que nos proporcionan o mellor potencial para a cor da pel, ademais de boa acidez e alcohol moderado. Tras desengace das uvas, deixe macerar, deixando o zume en contacto coas cascas da uva para poucos 3 o 4 horas. A continuación, o mosto é filtrada, e rosa, e prosegue para iniciar a fermentación a unha temperatura entre 15 y 17º C. O viño é envasado pola cuestión licor, determina o Brut dosificación. Frascos feitos a segunda fermentación, seguido por un período de envellecemento en contacto coas borras de léveda en adegas subterráneas, a unha temperatura constante (15-17ºC). Este é o método tradicional chamado, tamén usada na produción de cava. En total de, o viño vai gastar un mínimo de 12 meses na adega. VINEYARD (Vineyards) uvas Pinot Noir utilizados na produción de Gran Codorniu procedentes de viñas de Do Kyung-soo. Cava. Estas viñas son os máis antigos en España (sobre 25 anos) e están situados nunha zona adecuada para o cultivo, Riudabella, onde o clima continental leve favorece unha concentración óptima de froita, un corpo grande e intensidade aromática. Os solos son pedregosos, que impide Viña forza excesiva. sistemas de cultura son os criterios de produción integrada e están adaptados especialmente para a produción de cava. uvas Pinot Noir Vintage ocorre a mediados de agosto e é sempre realizada durante a noite, Co fin de manter as uvas tan frescos como sexa posible e para manter os seus sabores integridade.