Description
Notes de dégustation:
Vin rouge Cruz de Alba Crianza 2016 Ribera del Duero
Processus de développement
Fermentation en petits cuves avec punching manuel.
Elevage en fûts de chêne français pendant 15 mois suivant l'utilisation des "tiers": 1/3 vin en fûts de 2e utilisation, 1/3 en barriques 1ère utilisation, 1/3 en barriques neuves.
Après la mise en bouteille, le vin reste entre 8 et 10 mois dans la bouteille.
Jumelage Accompagnez tapas et collations légères de viandes fumées, carpaccio de boeuf ou fromages à pâte molle.
La cave
Tous les raisins Cruz de Alba proviennent d'un vignoble unique, FINCA LOS HOYALES, situé dans le mile d'or de La Ribera del Duero. Pour faire leurs vins, seuls les meilleurs raisins Tempranillo sont utilisés à travers des traitements agrohoméopathiques et une vendange manuelle suivant le calendrier biodynamique, où la lune marque les jours où les décisions peuvent être prises sur les vignobles: l'air correspond à la fleur; eau, à la feuille; feu, au fruit; et la terre, aux racines.
Selon l'agrohoméopathie, intervention minimale sur les vignes, appliquant uniquement des préparations de substances d'origine végétale, animal le minéral.
La radiosesthésie permet le dialogue avec les vignobles et les plantes.
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