Descrizione
Note di degustazione:
Vino rosso Cruz de Alba Crianza 2016 Ribera de Duero
processo decisionale
Fermentazione in piccoli serbatoi con follature manuali.
Invecchiamento in botti di rovere francese durante 15 mesi dopo l'uso di "terzi": 1/3 vino in botti di secondo utilizzo, 1/3 in botti di primo utilizzo, 1/3 in barili nuovi.
Dopo l'imbottigliamento il vino rimane tra 8 e 10 mesi in bottiglia.
abbinamenti Accompagna tapas e spuntini leggeri di carne affumicata, carpaccio di manzo o formaggi a pasta molle.
la cantina
Tutte le uve Cruz de Alba provengono da un vigneto unico, FINCA LOS HOYALES, situato nel miglio d'oro di La Ribera del Duero. Per produrre i loro vini, solo le migliori uve Tempranillo vengono utilizzate attraverso trattamenti agrohomeopatici e una raccolta manuale secondo il calendario biodinamico, per cui la luna segna i giorni in cui è possibile prendere decisioni sui vigneti: l'aria corrisponde al fiore; acqua, al foglio; fuoco, alla frutta; e terra, alle radici.
Secondo l'agrohomeopatia, l'intervento minimo è fatto sui vigneti, applicando solo preparati di sostanze di origine vegetale, animale il minerale.
La radioestesia consente il dialogo con vigneti e piante.
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