Descripción
Chorizo elaborado con selección de carne de cerdo y panceta aderezas con sal, ajo y pimentón y embutidos en tripa natural y sometida al proceso de maduración adecuado.
SIN COLORANTES.
Chorizo elaborado con mezcla de carne de cerdo y tocino de cerdo picadas y mezcladas. Esta mezcla es adicionada de sal, pimentón y otras especias y condimentos; amasada y embutida en tripa natural, que ha sufrido un proceso de maduración-desecación con ahumado con leña de roble, que se caracteriza por su coloración roja y por su olor y sabor característicos.
TEXTURA: Firme y compacta al tacto.
COLORACIÓN Y ASPECTO AL CORTE: Corte homogéneo, liso y bien ligado, sin coloraciones anormales y con una diferenciación neta entre fragmentos de carne y tocino.
AROMA Y SABOR: característicos, proporcionados fundamentalmente por las especias y condimentos, junto al proceso de curado.
FORMA Y ASPECTO EXTERNO: De forma cilíndrica más o menos regular; de aspecto rugoso en el exterior y bien adherida la tripa a la masa.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100 grs
Valor energético ……………………………… 1805 Kj /436 Kcal.
Grasas …………………………………………….. 37,10 g.
De las cuales saturadas …………………… 14,96 g.
Hidratos de Carbono …………………………1,20 g.
De los cuales azúcares …………………… <0,50 g.
Proteínas ………….……………………………..24,20 g.
Sal ………………………………………………….. 2,50 g
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