Beschreibung
Chorizo entwickelt, mit auswahl von fleisch -, schweinefleisch und speck mit salz aderezas, knoblauch und paprika-und wurstwaren im naturdarm und unterliegt dem prozess der reifung geeignet.
OHNE FARBSTOFFE.
Chorizo entwickelt, eine mischung aus schweinefleisch und speck gehackt und gemischt. Diese mischung mit einem zusatz von salz, paprika und andere gewürze und würzmittel; gemengt und in einer abgehängten decke im naturdarm, erlitten hat, einen prozess der reifung-trocknung mit räuchern mit brennholz eiche, zeichnet sich durch seine rote färbung und durch seinen geruch und charakteristischen geschmack.
TEXTUR: Fest und kompakt anfühlen.
FÄRBUNG UND AUSSEHEN SCHNITT: Schnittbild, glatt und gut gebunden, ohne abnorme färbungen und mit einer differenzierung netto zwischen fragmente von fleisch und speck.
AROMA UND GESCHMACK: charakteristisch, bereitgestellt werden, vor allem durch die gewürze und würzmittel, neben dem prozess der härtung.
FORM UND AUSSEHEN: Zylindrische, mehr oder weniger regelmäßig; - raues aussehen auf der außenseite und gut an den eingeweiden der masse.
Nährwertangaben pro 100 grs
Brennwert .................................... 1805 Kj /436 Kcal.
Fette ..................................................... 37,10 g.
Davon gesättigte fettsäuren ...............…...... 14,96 g.
Kohlenhydrate ...........................…1,20 g.
Davon zucker ........................ <0,50 g.
Proteine ................................................24,20 g.
Salz ........................................................... 2,50 g
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