Presentación: Piezas de 300gr a 450gr
Características: Su elaboración es totalmente artesanal en tripa natural a base de magro de cerdo “Porco Celta” de primera calidad. Su curación lenta, con humo de leña de roble, le da un punto característico de aroma y sabor. En boca, con el picante justo, es carnoso, jugoso y de posgusto largo.
Curación: De 45 a 60 días
Salud y bienestar: Todos los chorizos Cercel se elaboran libres de gluten, siendo aptos para el consumo de celiacos.
Maridaje: Un buen compañero para el aperitivo y la merienda.
Desde la localidad lucense de Sarria, cuna del cerdo celta, se inicia la
recuperación de la raza Porco Celta. Una de las empresas pioneras en esta
recuperación comienza a trabajar en la elaboración de productos de alta calidad en
Porco Celta.
Así Cárnicas Teijeiro, empresa familiar de gran tradición en la elaboración
de salazones y embutidos gallegos, comienza en el año 2003 un proyecto para
devolver al Porco Celta a su lugar natural en la alta charcutería y gastronomía
gallega.
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