קאווה קודורניא – שליו של פינו נואר נהדר

שליו של פינו נואר נהדר זהו השתקפות נאמנה של ענבים, טרור ובציר. הביטוי הטוב ביותר לענב פינו נואר מהכרמים העתיקים ביותר שלנו. Codorníu הייתה חלוצה בגידול מגוון זה והניסיון הארוך הזה אפשר לנו קח צעד קדימה וצור קאווה בלעדית, המשפר את הניואנסים הייחודיים של מגוון זה ושל בציר זה. ברוט רוזה עם ארומה עזה של פירות אדומים והדרים, מלא רעננות וחיות. שונה, אֵלֶגַנטִי, נועז, ייחודי ואותנטי.

שִׁכלוּל (ייצור יין) אנו מתכננים את זמן הקציר האופטימלי, מחפש התבגרות מיטבית של ענב פינו נואר המעניק לנו את הפוטנציאל הטוב ביותר לצבע על העור, כמו גם חומציות טובה ודרגה אלכוהולית בינונית. לאחר סילוק הענבים, אנחנו נותנים לזה להתמוטט, משאיר את התירוש במגע עם קליפות הענבים למשך כמה 3 ה 4 שעה (ות. לאחר מכן מסננים את היור, כבר ורוד, והתסיסה מתחילה בטמפרטורה שבין 15 y 17 מעלות צלזיוס. בהמשך מבקבקים את היין יחד עם משקאות המשלחת, שקובע את מינון הברוט שלך. הבקבוקים עוברים את התסיסה השנייה ואחריה תקופת יישון במגע עם שקיעת השמרים במרתפים התת קרקעיים שלנו בטמפרטורה קבועה. (15-17ºC). זו השיטה כביכול המסורתית, משמש גם להכנת שמפניה. סך הכל, היין יעבור מינימום של 12 חודשים במרתף.

כֶּרֶם (ויטוריה) ענבי פינו נואר המשמשים לייצור גראן קודורניו מגיעים מכרמים השייכים ל- D.O. קאווה. כרמים אלה הם העתיקים ביותר בספרד (יותר מ 25 שנים) וממוקמים באזור אידיאלי לטיפוח, ריודבלה, כאשר האקלים היבשתי המתון מעדיף ריכוז אופטימלי של הפרי, גוף ועוצמה ארומטית גדולים יותר. הקרקעות סלעיות, אשר נמנע ממרץ יתר של הכרם. מערכות הגידול עומדות בקריטריונים של ייצור משולב ומותאמות במיוחד לייצור יינות מבעבעים.. קציר הענבים פינו נואר מתקיים בסביבות אמצע אוגוסט ותמיד מתקיים בלילה., על מנת לשמור על הענבים כמה שיותר טריים וכך לשמור על מלוא הניחוחות שלהם.

צִמוּד Codorníu הגדול פינו נואר הוא בן לוויה מעולה למתאבנים עקביים או אורז דגים. מושלם עם סלמון ודגים כחולים גולמיים (en סשימי, סושי, קרפצ'יו או אבנית) או בגריל, מכיוון שהחומציות שלו מאזנת את תכולת השומן של דגים אלה.
פרסים (תשומת לב חסרה)
מק"ט: EB1000000295 קטגוריה: תגים: ,

תיאור

הערות CATA: CODORNÍU – GRAN CODORNIU PINOT NOIR

  • נוֹף: צבע ורוד סלמון עדין בגוון בינוני. בועה משובחת וכתר עדין.
  • אף: לניחוחות העזים של פטל, פטל שחור ותות מצטרפים לארומת הדרים קלה המעצימה את הקודמים ומעניקה לו רעננות.
  • בוקה: תווי פירות אדומים בולטים, יוצא מגניב, מאוזנת והבועות מעדיפות את תחושת הקרמיות, מוגבר על ידי ההזדקנות שלו במגע עם שמרים.

היקב

הקבוצה Codavíu Raventós הוא העסק המשפחתי הוותיק ביותר בספרד ובארצות הברית 17 של העולם. יותר מ 460 שנות היסטוריה המוקדשות לייצור יינות וקוואות בעלות ערך רב הובילו אותנו להקים 10 יקבים באזורי גידול היין הטובים בעולם.

מקור הקאווה נמצא ב 1872, כשג'וזף רוונטוס מפרט, בעיריית סנט סדורני ד'אנויה, בקבוקי הקאווה הראשונים בעקבות השיטה המסורתית של תסיסה שנייה והתיישנות הבקבוקים. נכון לעכשיו יותר מ 240 מיליון בקבוקים בשנה של ה- D.O. קאווה וסנט סדורני ממשיכה להיות העיירה בה מרוכזת רוב הייצור, אם כי הייצור שלה מותר גם באזורים אחרים בספרד..

השלושה זנים מסורתיים ענבים בפיתוח קאווה, המכבים, קסארלו ופרלדה, בעלי תכונות מיוחדות המשלימות זו את זו. קודורנייה הייתה חלוצה בהכנסת ענבי שרדונה ופינו נואר, בורדו מקורי. Codorníu הוא הבעלים של הכרמים הוותיקים ביותר מסוגים אלה בספרד והוא היקב המפגיש את הניסיון הרב ביותר בהבנתם.. זנים אחרים המשמשים לייצור רוזה קוואס הם טרפט, מונסטרל וגרנאצ'ה. זני ענבים Codorníu מגדירים את הסגנון שלנו: מסורת וחדשנות.

הסוד של קאווה טובה הוא להכין אותה עם ענבים באיכות הגבוהה ביותר ואת זה ניתן להשיג רק עם מבחר טוב וטיפול מוקפד בכרם. קודאנה קאווה נולד בכרמים שבבעלותם. מזה שנים רבות, ב- Codorníu אנו מיישמים עליהם טכניקות גינון בר-קיימא, זאת אומרת, אנו נותנים לטבע לקחת את דרכו ולהתערב רק כשיש חוסר איזון. כל זן ענבים שונה ודורש אקלים ואדמה מיוחדים.

Codorníu היא יצרנית הקאווה היחידה המשתמשת בענבים מכרמים משלושה אזורי אקלים שונים מאוד בתוך ה- D.O.. קאווה. זוהי תכונה יוצאת דופן המאפשרת לנו לשתול כל זן באזור בו הוא מסוגל להראות את כל אקספרסיביותו ו, בבת אחת, נותן לקודורניא פוטנציאל ללא תחרות ליצור סגנונות וסוגים שונים של קאווה.

שלושת אזורי האקלים האלה הם:
• ה פנדס, קרקעות גיר חימר ואקלים ים תיכוני, שם הענבים מהזנים המסורתיים, מקאבאו, קסארלו ופרלדה מבטאים את כל האופייניות המקורית שלהם.
• ה קונקה דה ברברה, אזור עם אקלים יבשתי מתון אידיאלי לגידול זן פינו נואר, משם אנו משיגים ענבים עם מגע מינרלי בזכות קרקעות הצפחה.
קוסטרס דל סגר, האזור היבשתי ביותר בקטלוניה הפנימית, כאשר המשרעת התרמית הגדולה בין יום ללילה מייצרת ענבים בעלי ריכוז ארומטי וטעם גבוהים, ורעיון תוסס אידיאלי לזני שרדונה ופינו נואר.

תהליך הייצור הוא המפתח לייצור קאווה, מכונה שיטה מסורתית או שמפנואה. אנו מאופיינים בסגנון משלנו עבור הקוואות שלנו המשלבות ענבים מקומיים ובינלאומיים לקבלת קוואות מהודרות, מאוד אקספרסיבי, טרי וארומטי, כיבוד אופי זן הענבים והטרואר.

 

מידע נוסף

מִשׁקָל 1.5 ק"ג
סוּג

סוג קאווה

ברוט

בודגות

ענבים

לכלום

לְהִתְיַעֵץ

סיום לימודים

בקבוק או בקופסה:

צִמוּד

, , , ,

הורים

שימור

צריכה מועדפת

ביקורות

אין עדיין ביקורות.

היה הראשון לכתוב סקירה “קאווה קודורניא – שליו של פינו נואר נהדר”

כתובת האימייל שלך לא תפורסם. מסומנים שדות חובה *

אתר זה משתמש ב- Akismet להפחתת דואר זבל. למד כיצד מעובדים נתוני התגובות שלך.