Burgund
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Vino blanco Domaine Jean-Louis Mothe – Petit Chablis 2018
El terroir de Petit Chablis es el Portlandian. Es un suelo muy calcáreo que le da al vino su carácter fresco y afrutado. El Petit Chablis es el vino del aperitivo y el marisco por excelencia. Su grasa concuerda con su frescura para ofrecer al paladar una sensación persistente y perfectamente compuesta. Se come joven pero esperar dos años es ideal.V -
Vino Tinto Maison Louis Jadot – Volnay Santenots 1er Cru 2015
TECHNISCHE DATEN
Die Gemeinde Volnay produziert nur Rotweine. Aber kein Grand Cru 26 erste Gewächse. Der Weinberg wird von einem extrem dünnen Verbunduntergrund aus Mergel Kalkstein Georgia und den benachbarten Pommard und Meursault Teil unterstützt, auf felsigem Boden Kalkstein Ton Bathonia. Es gibt auch viel Kalzium. Die "Santenots" Sie sind auf rotem Kalkboden basiert, auf steilen oder flachen Gelände je nach Sektor.WEINBEREITUNG UND ALTERUNG.
Die Ernte erfolgt manuell Portokasse die Integrität der Frucht zu bewahren. Die Trauben werden sorgfältig von Hand sortiert und dann entrappt. Mazeration der Trauben wird in offenen Holzfässern oder Edelstahl getan während 3 Wochen 4 Wochen. Die Tanks werden zweimal täglich während der Fermentation gesammelt. Alter dauert ca. 18 Monate in Fässern unserer Böttcherei, etwa ein Drittel davon sind neu.PAIRING
gegrillte Roten Thun, carne Tataki, Terrinen (kaninchen, Schweinefleisch, etc ...), Moussaka, Kalbsleber, Burgund Fondue, Tatar, Kalbsbraten, Kotelett, Entenbrustsalat, gemalt Perlhuhn, Hartkäse Paste.
