Algas frescas: Ramallo de Mar (Codium spp.) – Porto-Muiños
Formato: Barqueta de presentación gourmet de 200 gramos.
De la empresa Porto-Muiños, Algas frescas de Galicia de producción ecológica. En este caso, se trata de la variedad Ramallo de Mar (Codium spp. en su nombre científico) que, por su delicioso sabor a los ingredientes del Atlántico, resulta idónea en la preparación de todo tipo de platos, además de como aliño y para aromatizar aceites.
Aunque su especialización original eran las algas oriundas de la costa gallega del Atlántico, actualmente la empresa familiar Porto-Muiños produce alimentos de todo tipo como conservas, preparados para bollería, infusiones, sales y azúcares diversos, arroces, pastas y múltiples productos en polvo. Desde sus inicios, en 1998, esta empresa gallega, ubicada en A Coruña, se ha preocupado por desarrollar métodos de producción ecológicos que cuiden las materias primas de su catálogo para ofrecerle el máximo sabor al cliente. Por ello, ha obtenido premios nacionales como el Biocultura 2012 al mejor Producto Bio en la Feria Biocultura de Barcelona o el Innofórum al ?sabor más innovador? en el Fórum Gastronómico Santiago 2012 y también internacionales, como el Fresh Ideas Awards 2011 por su Tapa de shiitake a la japonesa en la londinesa IFE (International Food&Drink Event) o el Premio a la gama de ?Tés con algas? en la Feria Anuga de 2007 en Colonia (Alemania).
Descripción
Ingredientes: Algas frescas de Galicia: Ramallo de Mar (.).
Información adicional: Ramallo de Mar es una alga con un inconfundible y exquisito sabor a mar que recuerda el paladar del percebe. Se compone por pequeños brazos con ramificaciones, en forma de troncos de color verde. Su textura es esponjosa y por su gusto resulta idónea para todo tipo de usos culinarios. Puede comerse en ensaldas, en aliños, hervida como cualquier otra verdura, en los ingredientes de croquetas y tortillas, en purés o en la aromatización de aceites. Su tiempo de cocción, para que no pierda ninguna de sus propiedades es muy corto, de unos 2-3 minutos. Se conservan en frío y tienen una caducidad de 15 días.
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