Beschrijving
Soort wijn: Jonge Rode
D.O: Ribeira Sacra
Grape Variety: Mencia 100%
Alcohol: 12,5% vol.
Uitwerking
"Het oogsten van de druiven gebeurt met inachtneming van het optimale punt van rijping, controleren van parameters, zoals de waarschijnlijke alcohol inhoud, totale zuurgraad, de ph en appelzuur.
De oogst in de vroege uren van de ochtend om te komen tot de winery op een gematigde temperatuur, rond de 18ºc. Het breken onmiddellijk. Toelichting op de ontwikkeling. Gemaakt met de verschillende adellijke mencia. Zodra het ontvangt in de wijnmakerij, is despalilla en gedrukt worden, een roestvrij stalen tank waarin begint de alcoholische gisting die plaats vindt bij een gecontroleerde temperatuur tussen 25-30 ºc. Als het klaar is, de malolactische gisting begint spontaan binnen een paar dagen. Het is op dit moment, na de voltooiing van de twee fermentaties, wanneer de wijn is descuba te reinigen. Na 4-5 maanden rust in roestvrij staal, de wijn werd overgebracht naar het frans allier eiken vaten 1, 2 en 3 jaar. Een combinatie van vaten 225 en 300 liter in het een die blijft tenminste 12 maanden. Aan het einde van deze periode wordt de wijn geeft een storting van roestvrij staal 2-3 maanden voor de botteling. Het proces wordt afgerond met andere 5-6 maanden van rust en afronding in de fles.
Wijn Mencia Peza do Rei Barrel, Ribeira Sacra
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.