תיאור
סוג יין: Tinto Joven D.O: Ribeira Sacra Variedad de Uva: Mencia 100% תכולת אלכוהול: 12,5% כרך א '. Elaboración “La recolección de la uva se realiza teniendo en cuenta el punto óptimo de maduración controlando parámetros como el grado alcohólico probable, חומציות מוחלטת, ph וחומצה מאלית. הענבים נבצרים בשעות הבוקר המוקדמות כך שהם נכנסים ליקב בטמפרטורה מתונה, בסביבות 18 מעלות צלזיוס. הריסוק הוא מיידי. הערות על עיבוד. מיוצר עם זן Mencia האצילי. ברגע שהוא מתקבל ביקב, הוא נפטר ונלחץ למיכל נירוסטה בו מתחיל התסיסה האלכוהולית, המתרחשת בטמפרטורה מבוקרת בין 25-30 ºc. לאחר סיום, תסיסה מלולקטית מתחילה מאליה לאחר מספר ימים. נמצא ברגע זה, לאחר השלמת שתי התסיסות, כשהיין מנוקז נקי. לאחר 4-5 חודשי מנוחה בנירוסטה, היין הולך לחביות עץ אלון צרפתי 1, 2 י 3 שנים של אנטיגואטי. שילוב של חביות של 225 י 300 ליטרים בהם הוא נשאר לפחות 12 חודשים. בסוף תקופה זו היין חוזר למיכל נירוסטה עבור 2-3 חודשים לפני בקבוק. התהליך הושלם עם אחרים 5-6 חודשים של מנוחה ועיגול בבקבוק. חתיכת מנשה של המלך בריקה הגיעה, ריביירה סאקרה
ביקורות
אין עדיין ביקורות.