Mencia vin Peza do Rei Barrel, Ribeira Sacra

Description

Type de Vin: Tinto Joven D.O: Ribeira Sacra Variedad de Uva: Mencia 100% Teneur en alcool: 12,5% vol. Elaboración “La recolección de la uva se realiza teniendo en cuenta el punto óptimo de maduración controlando parámetros como el grado alcohólico probable, acidez totale, et le pH acide malique. Les raisins sont récoltés dans les premières heures de la matinée pour saisir une cave à une température modérée, autour de 18ºC. L'écrasement est immédiate. Notes sur l'élaboration. Fabriqué à partir de la variété noble Mencia. Une fois dans la cave de recepciona, il découle et un réservoir en acier inoxydable où commence la fermentation alcoolique qui fonctionne Unha température contrôlée entre serre 25-30 ºC. Une fois terminé, fermentation malolactique commence spontanément en quelques jours. Il est à ce moment-, après avoir terminé les deux fermentations, quand le vin est propre devatted. Après 4-5 mois de repos en acier inoxydable, le vin est barriques de chêne français Allier 1, 2 et 3 ans. Une combinaison de fûts est constitué 225 et 300 l où il reste au moins 12 mois. Après cette période, le vin renvoie à un des réservoirs en acier inoxydable pour 2-3 mois avant la mise en bouteille. Le processus est complété par d'autres 5-6 mois de repos et d'arrondi dans la bouteille. Mencia vin Peza do Rei Barrel, Ribeira Sacra