Vino Mencía Piza del Rey Barrica, Ribeira Sacra

Note di degustazione: Visual fase: colore rosso ciliegia ben coperto. Strato intermedio . Aspetto pulito e brillante. Olfattivo fase: alta intensità aromatica media. Regalo di legno, con note di caffè, vaniglia e toast. Il frutto è immediatamente presente, con ricordi di liquori che si fondono bene con il legno. Al palato: entrata regolare, con tannini piacevoli e sciolti. Successivamente manifesta il suo carattere: carnoso, strutturato, personalità. Grande persistenza e retrogusto molto varietale. ”

Descrizione

Tipo di vino: Young Red
D. O: Ribeira Sacra
Vitigno: Mencia 100%
Gradazione alcolica: 12,5% vol.

Sviluppo

"La vendemmia viene effettuata tenendo conto del punto ottimale di maturazione, controllando parametri come il probabile grado alcolico, acidità totale, ph e acido malico.

Le uve vengono raccolte nelle prime ore del mattino in modo che entrino in cantina a temperatura moderata, intorno ai 18ºc. La frantumazione è immediata. Note sulla lavorazione. Prodotto con la nobile varietà Mencia. Una volta ricevuto in cantina, Viene diraspata e pigiata in una vasca di acciaio inox nella quale inizia la fermentazione alcolica, che avviene a temperatura controllata tra 25-30 ºc. Una volta finito, La fermentazione malolattica inizia spontaneamente dopo pochi giorni. È in questo momento, dopo aver completato le due fermentazioni, quando il vino è ben sgocciolato. dopo 4-5 mesi di riposo in acciaio inox, il vino va in barriques di rovere francese allier de 1, 2 e 3 anni. Una combinazione di barili di 225 e 300 litri in cui rimane almeno 12 mesi. Al termine di questo periodo, il vino torna in una vasca di acciaio inox per 2-3 mesi prima dell'imbottigliamento. Il processo è completato con altri file 5-6 mesi di riposo e affinamento in bottiglia.

Vino Mencía Piza del Rey Barrica, Ribeira Sacra