ДЕЛАТЬ. Costers del Segre

В разработке Raimat 100 виноград прессуют вручную, извлекая максимум 50% сусла и непосредственно переходит к новой бочке из французского дуба, где бродит при контролируемой температуре, с 16 ºC, часть природных дрожжей. Процент сусла-это осветленный (чтобы придать тонкость и длина) и другой, не осветленный (для придания текстуры). Воспитание в 6 месяцев на осадке с battonage еженедельно, чтобы дать бархатистость и яблочно-молочное брожение в малой пропорции те же.