EspañolEnglishDeutschFrançaisGalego한국어РусскийاردوNederlandsעבריתItaliano
אתר תחת תחזוקה
הזמנות לא מתקבלות
מצטער על אי הנוחות

קאווה קודורניא – ז'אומה דה קודורניו מגנום

Jaume de Codorníu Magnum cava brut היא מהדורה ייחודית לגסטרונומיה מובחרת. רַעֲנָנוּת, הרעננות והפירותיות של קוואיות השרדונה של אנה מועשרות בזדקנות קאווה מילואים, זאת אומרת, של מעל 15 חוֹדֶשׁס, מה שהופך אותה לחברה המושלמת לגסטרונומיה שלנו.

שִׁכלוּל (ייצור יין) אנו מתכננים את זמן הקציר האופטימלי עבור כל זן המשמש באנה דה קודורנייה בלאן דה בלאנס רזרבה. לאחר סילוק הענבים ולחיצתם, אנו משיגים את המוסט,שמתססים בטמפרטורה שבין 15 ºC y 17 ºC. לאחר שכל התסיסות בוצעו והיינות התייצבו, ההרכבה וההדפסה שלאחר מכן מתבצעת בשיטה המסורתית, ידוע כ “שיטת שמפנז”. הבקבוקים הולכים למרתפים התת קרקעיים (בטמפרטורה מתחת 17 ºC) שם התסיסה השנייה מתרחשת ואחריה תקופת הזדקנות. סך הכל, היין יעבור מינימום של 15 חודשים במרתפים, שלאחריו מתרחש הערבול (טיהור של הבקבוקים כדי להקל על הצטברות והסרת המשקעים שלאחר מכן) והסלידה, ברגע בו מחלצים את השידורים שהופקדו לאחר התסיסה השנייה. לאחר מכן, נמזגת כמות של משקאות משלחת שתקבע את תכולת הסוכר הנותרת בברוט קאווה זה.. סוף סוף, הבקבוק מכוסה לצמיתות בפקק פקק.

כֶּרֶם (ויטוריה)

הענבים המשמשים להכנת אנה דה קודורנייה בלאן דה בלאנס רזרבה מגיעים משני אזורים שונים מאוד לגידול יין.. זן שרדונה מגיע מכרמים משלנו הממוקמים באזור עם אקלים יבשתי יותר של ה- D.O. קאווה, בליידה, עובדה המעדיפה ריכוז אופטימלי ומעניקה לו רעננות ויכולת הזדקנות רבה יותר, כמו גם יותר גוף ועוצמה גדולה יותר בענב. מערכות הגידול עומדות בקריטריונים של ייצור משולב ומותאמות במיוחד לייצור יינות מבעבעים.. המסיק מתקיים בסביבות אמצע אוגוסט ותמיד מתקיים בלילה., על מנת לשמור על הענבים כמה שיותר טריים וכך לשמור על מלוא הניחוחות שלהם. זני Xarel lo,מקבאו ופרלדה מגיעים מכרמים שנבחרו על ידי צוותי גידולי היקב והיינולוגי באזור פנדס., שם זנים אלה מראים את כל האופייניות שלהם: רמת חומציות טובה, טריות וניחוחות הדרים ופרחוניים.
צִמוּד
אנה דה קודוריאן בלאן דה בלאנס רזרבה היא ברוט קאווה גסטרונומי מאוד, זה בעל ברית טוב ללוות תפריט מתחילתו ועד סופו: מָנוֹת רִאשׁוֹנוֹת, להקפיץ ירקות, דג, פירות ים, בשרים מושחים, קינוחים ... ועוד הרבה תכשירים.
פרסים
91 PUNTOS JAMES מוצץ 2018
90 נקודות מדריך של 365 ימים (לחיות את היין) 2018
90 נקודות מדריך PEÑÍN 2015
מדליית זהב BACCHUS – 2014
מדליית זהב CINVE – 2015
מדליית זהב שפע של העולם – 2014
מדליית זהב אתגר יינות בינלאומי – 2015
מדליית כסף גביע היין של ברלין – 2013
מדליית כסף CINVE – 2014
מדליית כסף תחרות העולם בבריסל – 2015
מדליית כסף תחרות העולם בבריסל – 2014
מדליית כסף יינות בינלאומיים & תחרות רוח – 2016
מדליית כסף אתגר יינות בינלאומי – 2016
מדליית כסף TASTING.COM (ג'ראלד אוקנארד) – 2016
אחד הטובים 10 נוצץ של העולם שפע של העולם – 2014
2 כוכבים כוכבי יין HARPERS – 2017
מק"ט: EB1000000293-1-1 קטגוריות: , תגים: ,

תיאור

הערות CATA: CODORNÍU – JAUME DE QUADORNIU MAGNUM

  • נוֹף: צבע קש מבריק.
  • אף: חגיגי ומכובד, אישיותו החזקה ממסגרת פרטים עדינים וניואנסים ארומטיים בהירים ורמיזות מאוד.
  • בוקה: טעמו ממושך ונמשך על החך.

היקב

הקבוצה Codavíu Raventós הוא העסק המשפחתי הוותיק ביותר בספרד ובארצות הברית 17 של העולם. יותר מ 460 שנות היסטוריה המוקדשות לייצור יינות וקוואות בעלות ערך רב הובילו אותנו להקים 10 יקבים באזורי גידול היין הטובים בעולם.

הוא קאווה זהו יין מבעבע איכותי, אלגנטיות ורב-גוניות, מגובה בזרם המקור קאווה (לַעֲשׂוֹת. קאווה). יש לה מסורת ארוכה ואישיות ייחודית. הוא נעשה לפי השיטה המסורתית של תסיסה והזדקנות שנייה באותו בקבוק. מגוון רחב של קוואות בסגנונות ובמינונים שונים במותגי קודוריאו שלנו, אנה דה קודורניא, ארס קולקטה או קובי, לענות על כל ציפיות הצרכנים .

מקור הקאווה נמצא ב 1872, כשג'וזף רוונטוס מפרט, בעיריית סנט סדורני ד'אנויה, בקבוקי הקאווה הראשונים בעקבות השיטה המסורתית של תסיסה שנייה והתיישנות הבקבוקים. נכון לעכשיו יותר מ 240 מיליון בקבוקים בשנה של ה- D.O. קאווה וסנט סדורני ממשיכה להיות העיירה בה מרוכזת רוב הייצור, אם כי הייצור שלה מותר גם באזורים אחרים בספרד..

השלושה זנים מסורתיים ענבים בפיתוח קאווה, המכבים, קסארלו ופרלדה, בעלי תכונות מיוחדות המשלימות זו את זו. קודורנייה הייתה חלוצה בהכנסת ענבי שרדונה ופינו נואר, בורדו מקורי. Codorníu הוא הבעלים של הכרמים הוותיקים ביותר מסוגים אלה בספרד והוא היקב המפגיש את הניסיון הרב ביותר בהבנתם.. זנים אחרים המשמשים לייצור רוזה קוואס הם טרפט, מונסטרל וגרנאצ'ה. זני ענבים Codorníu מגדירים את הסגנון שלנו: מסורת וחדשנות.

הסוד של קאווה טובה הוא להכין אותה עם ענבים באיכות הגבוהה ביותר ואת זה ניתן להשיג רק עם מבחר טוב וטיפול מוקפד בכרם. קודאנה קאווה נולד בכרמים שבבעלותם. מזה שנים רבות, ב- Codorníu אנו מיישמים עליהם טכניקות גינון בר-קיימא, זאת אומרת, אנו נותנים לטבע לקחת את דרכו ולהתערב רק כשיש חוסר איזון. כל זן ענבים שונה ודורש אקלים ואדמה מיוחדים.

Codorníu היא יצרנית הקאווה היחידה המשתמשת בענבים מכרמים משלושה אזורי אקלים שונים מאוד בתוך ה- D.O.. קאווה. זוהי תכונה יוצאת דופן המאפשרת לנו לשתול כל זן באזור בו הוא מסוגל להראות את כל אקספרסיביותו ו, בבת אחת, נותן לקודורניא פוטנציאל ללא תחרות ליצור סגנונות וסוגים שונים של קאווה.

שלושת אזורי האקלים האלה הם:
• ה פנדס, קרקעות גיר חימר ואקלים ים תיכוני, שם הענבים מהזנים המסורתיים, מקאבאו, קסארלו ופרלדה מבטאים את כל האופייניות המקורית שלהם.
• ה קונקה דה ברברה, אזור עם אקלים יבשתי מתון אידיאלי לגידול זן פינו נואר, משם אנו משיגים ענבים עם מגע מינרלי בזכות קרקעות הצפחה.
• קוסטרס דל סגר, האזור היבשתי ביותר בקטלוניה הפנימית, כאשר המשרעת התרמית הגדולה בין יום ללילה מייצרת ענבים בעלי ריכוז ארומטי וטעם גבוהים, ורעיון תוסס אידיאלי לזני שרדונה ופינו נואר.

תהליך הייצור הוא המפתח לייצור קאווה, מכונה שיטה מסורתית או שמפנואה. אנו מאופיינים בסגנון משלנו עבור הקוואות שלנו המשלבות ענבים מקומיים ובינלאומיים לקבלת קוואות מהודרות, מאוד אקספרסיבי, טרי וארומטי, כיבוד אופי זן הענבים והטרואר.

 

מידע נוסף

מִשׁקָל1.5 ק"ג
סוּג

סוג קאווה

ברוט

בודגות

ענבים

, ,

לכלום

אין בציר

סיום לימודים

בקבוק או בקופסה:

צִמוּד

, , , ,

הורים

שימור

צריכה מועדפת

ביקורות

אין עדיין ביקורות.

היה הראשון לכתוב סקירה “קאווה קודורניא – ז'אומה דה קודורניו מגנום”

כתובת האימייל שלך לא תפורסם. מסומנים שדות חובה *

אתר זה משתמש ב- Akismet להפחתת דואר זבל. למד כיצד מעובדים נתוני התגובות שלך.

מוצרים קשורים

  • שבילי הכוכבים

    תיבת הדואר הנכנס 6 unidadesCamiño das Estrelas es nuestro primer vino espumoso gasificado, מענבי MENCÍA ו- TEMORANILLO שנבחרו מהכרמים הצעירים ביותר ברואנדי.

  • נוצץ של D.O Rías Baixa: אידוסלה ברוט רוזה

    הנוצץ האיכותי הראשון של רוזה המיוצר בזנים אדומים בחסות ה- DO Rías Baixas.Eidosela Burbujas del Atlántico הוא היין הנוצץ האיכותי הראשון המוגן תחת ה- D.O.. Rías Baixas שמשוחרר לשוק וזה תוצאה של תהליך עבודה ומחקר של 3 שנים. 

  • קאווה קודורניא – אנה דה קודורניאה לבנה מהשחורים

    אנה מתלבשת בלילה כדי להפתיע בתחכום ואלגנטיות מרבית. אנה דה קודורניאה לבנה מהשחורים זוהי קאווה ברוט חיונית ואקספרסיבית המאגדת את אנה בדרגה הראשונה בקרב החלוצים בפיתוח קוואות מושג חדש.יוֹן: לוס בלאן דה נואר. גלה קאווה לבנה המיוצרת אך ורק מענבי פינו נואר אדומים, עם ניחוחות של פירות סגולים ואדומים. על ההיסטוריה שלה, שֶׁלָהגְזִירָה ורבגוניותו, אנה הפכה לקאווה הסמלית ביותר בקודוריאו.שִׁכלוּל (ייצור יין) עבור אנה דה קודורנייה בלאן דה נואר, אנו מתכננים את זמן הקציר האופטימלי, אנו מסירים את הענבים ולוחצים עליהם בעדינות. כשמדובר בענבים אדומים, העורות נשארים במגע עם התירוש לזמן קצר, ואנחנו משתמשים רק בשבר הראשון שלו ליינות הבסיס של קאווה ברוט אנה בלאן דה נואר. יינות בסיס אלה מראים בתחילה גוונים ורודים רכים, שמתפוגגים לאורך התסיסות עד לקבלת קאווה עם צבע עז יותר מאלו של זנים לבנים. לאחר סיום התסיסה והיינות התייצבו, מוסיפים את ליקר הטיראז '. הבקבוקים הולכים למרתפים התת קרקעיים (בטמפרטורה קבועה של 15 ºC) שם מתרחשת תסיסה שנייה ואחריה תקופת הזדקנות במגע עם שקיעת השמרים. סך הכל, היין עובר 9 חודשים במרתף, שלאחריו מתרחש הערבול (טיהור של הבקבוקים כדי להקל על הצטברות והסרת המשקעים שלאחר מכן) והסלידה. בהמשך מנתים כמות של משקאות משלחת ולבסוף, אנו מכסים את הבקבוק לצמיתות בפקק פקק.
    כֶּרֶם (ויטוריה)
    הענבים המשמשים לייצור אנה דה קודוריאו בלאן דה נואר מגיעים מכרמים עם אקלים יבשתי על אדמות צפחה מה- D.O. קאווה. תנודות תרמיות ביום ובלילה בולטות מאוד; זה מעדיף ריכוז אופטימלי, יותר גוף ועוצמה גדולה יותר בענב. מערכות הגידול עומדות בקריטריונים של ייצור משולב ומותאמות במיוחד לייצור יינות מבעבעים.. הקציר מתרחש סביב אמצע אוגוסט ותמיד מתקיים בלילה, לשמור על הענבים כמה שיותר טריים ובכך לשמר את מלוא הניחוחות שלהם ולהימנע מתהליכי חמצון ותסיסה ספונטנית. עבור מוצר זה, כניסת הענבים ליקב זהירה מאוד ו, בשל, יינות הבסיס המיוצרים לקאווה של אנה בלאן דה נואר הם עזים, נקי באף ובפה והדגיש את צפיפותו וקרםו.
    צִמוּד
    על הסגנון האקספרסיבי והטעם המעורר תיאבון של קאווה ברוט זה, נוח ללוות אותו במנות נינוחות ומעט חריפות בהן חומר הגלם בולט: פסטה קרה עם פירות, דג מאודה או מלוח, בקלה בסלט, אורז עם ירקות, בשרים לא מבושלים, חזיר מבושל. אנה דה Codorníu Blanc de Noirs היא גם חברה טובה עבור קינוחי פירות: עוגות, ריבות, חזזיות, מנגו, מקדונית.
    פרסים
    מדליית זהב CINVE - 2012
    מדליית זהב CINVE - 2011
    מדליית כסף פרסי יינות העולם - 2014
    מדליית כסף שפע של העולם - 2011
    מדליית כסף יינות בינלאומיים & תחרות רוח - 2014
    מדליית כסף פרסי יינות - 2013
  • מְכִירָה! חָדָשׁ

    אלטוס דה טורונה ברוט – אלבריניו נוצץ

    Altos de Torona Brut שייך ל-D.O.. נהרות נמוכים, במיוחד לאזור המשנה של O Rosal. מורכב מענבים 100% Albariño ואשר יש ייצור שנתי של 7.000 בקבוקים.זהו יין מבעבע של גבהים עם רזוננסים מיסטיים. הרעיון המיוחד שלנו של גן עדן מעביר אותנו מה-S. XII המהות של תרבות היין של הנזירים של Tui.   

  • Señorío de Rubiós D.O Rías Baixas Condadoה-Señorío de Rubiós Condado Blanco Brut Nature הנוצץ עשוי מזני ענבי Treixadura

    לאחר 45 Señorío de Rubiós D.O Rías Baixas Condadoה-Señorío de Rubiós Condado Blanco Brut Nature הנוצץ עשוי מזני ענבי Treixadura 5 Señorío de Rubiós D.O Rías Baixas Condadoה-Señorío de Rubiós Condado Blanco Brut Nature הנוצץ עשוי מזני ענבי Treixadura, Señorío de Rubiós D.O Rías Baixas Condadoה-Señorío de Rubiós Condado Blanco Brut Nature הנוצץ עשוי מזני ענבי Treixadura (איגוד קרובי משפחה של חולי אלצהיימר).