Machoman MMM (Magnum) 2019

Beschrijving

Van 7 Monastrell wijngaardpercelen in het unieke gebied van La Raja (waar is de wijnmakerij) tussen de bergen van El Carche en La Pila. Wijngaarden met leeftijden tussen 20 en 45 jaren en met een handmatige oogst door optimale rijpingsstadia in de eerste twee weken van september, dozen 12 kgs. Binnen de DO Jumilla, in de gordelroos aan, Het is gelegen tussen de Sierra de El Carche en La Pila, de unieke plaats van La Raja. Op dit gebied hebben we de 7 percelen waar de Monastrell-druif die aanleiding geeft tot MachoMan vandaan komt, waarvan we in de vintage uitwerken 2018 87.298 flessen, 5.300 magnum, 688 jeroboams en 192 Matusalem. Arme gronden, ondiep en kalkhoudend, samen met het extreem droge klimaat van het gebied, ze zorgen ervoor dat de plant veel stress krijgt en weinig kracht heeft, wat een kwaliteitsfruit voortbrengt. Monastrell wordt traditioneel onder gekweekt 3 X 2 De 3 X 3, in glas en regengevoed geleidingssysteem. Groen snoeien in augustus om de productie af te stemmen op de gewenste hoeveelheid en concentratie. Handmatig oogsten door optimale rijpingsgedeelten in de zeven wijngaardpercelen die we bewerken. Opbrengst van ongeveer 2.000 kg per hectare. Vendimia durante la segunda y tercera semana de septiembre y realizada de forma manual durante las primeras horas del día para que la uva entre a bodega a una temperatura de unos 15ºC. Transport per koelwagen. Binnenkomst in de wijnmakerij van de vorige dubbele selectietafel. Vergisting uitgevoerd in omgekeerde afgeknotte kegel tanks van 7.000 l (de dunste hoed en deze omgekeerde vorm maakt natuurlijk persen mogelijk, zachter en minder agressief) bij een gecontroleerde temperatuur van 26 ° C. Una parte del vino realizó también la fermentación en fudres de roble francés de 11.000 l. Coupage in juni 85% met 6 veroudering in tanks (staal en hout) en 15% uit de vorige vintage van Macho Man Monastrell met 12 maanden rijping in Franse eiken vaten van eerste en tweede jaar 240 liter en 450 l, van de kuiperij Seguin Moreau, ANA, Saint Martin y Saury. Oxidatieve veroudering omvat een korte passage door Italiaanse kleiafora van 700 litro CASA ROJO – MACHOMAN TINTO Notas de cata: Vergezicht: Diep kersenzwart, met granaat en paarse glitters Neus: Aroma's van rood fruit (kers en pruim) met minerale noten. Pure chocolade, balsamico en geroosterd. Boca: Het ziet er fris en zijdeachtig uit, laat een zoet gevoel van volume en fruitigheid achter. zachte tannines, al zijn chromatische complexiteit wordt benadrukt in de retronasal. De wijnmakerij ” Bodegas Casa Rojo – Wijnontwerpers: Ze begrijpen wijn als de uitdrukking van een gezin, van een land, van een klimaat, van een oorsprong in het kort. De grote diversiteit aan terroirs en klimaten van de Middellandse Zee biedt hen een hele reeks lokale druiven, trouw aan elk type terroir. Dat is het wijnerfgoed dat ze in hun wijnen willen weerspiegelen. In een sector waarin de macht van grote groepen heerst, CASA ROJO stelt een innovatieve en revolutionaire visie voor. Buiten de plaats van bottelen of grote wijnhuizen is er wijnbouw, de enologie en het ontwerp van een wijn, wat uiteindelijk de zender is van het plezier van het nemen ervan. Het team van wijnmakers, sommeliers, ontwerpers en professionals in de wijnwereld hebben één obsessie: maak de perfecte wijn. Terroir wijnen, authentiek, met persoonlijkheid en structuur, geoogst en gemaakt met het grootste respect voor de natuurlijke eigenschappen van de variëteiten en inheemse gisten, goed reflecterend, het aroma van oorsprong”