Descripción
Productor: Lácteos Lorán
Empresa elaboradora de quesos, en Abadín, Lugo
Queso Gallego: Cautiv-ê de Loran
Se fabrica en piezas de 700 gramos aproximadamente.
Queso tierno de pasta prensada, elaborado a partir de leche pasteurizada de vaca, sal, cloruro cálcico, cuajo, lisozima (producto derivado del huevo) y fermentos lácticos.
Premio bianual Chincho de Oro 2010 de la Junta de Castilla y León.
Información adicional
| Peso | 1 kg |
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Pack de Queso ecológico “Peregrino” y Cortadora Girolle
Antiguamente los peregrinos cubrían sus quesos con cereales para conservarlos en su Camino a Santiago de Compostela y Casa Grande de Xanceda rescata esta tradición en el Queixo do Peregrino, un queso Curado en Cebada de producción limitada.
EL Queixo do Peregrino es un queso curado, de corteza enmohecida, donde podremos apreciar los olores ligeramente dulce con notas de cereal, heno y aromas de setas, tierra, humedad en corteza. Disfrutaremos de su sabor limpio y afrutado, con matices dulces de bizcocho y notas lácticas. Y el agradable regusto final al cereal mezclado con los aromas lácticos y de frutos secos .
Elaboración y maduración
• Queso ecológico de corteza natural enmohecida.
• Elaborado artesanalmente con leche ecológica de nuestra granja y de producción limitada.
• Madurado en bodega durante 8-10 semanas a temperatura y humedad controlada. os quesos son volteados a diario a fin de conseguir una buena implantación de los mohos y levaduras en su corteza y que van a imprimir un carácter muy personal y definido a nuestro queso.
• Finalmente, y durante otras 4 semanas, introducimos los quesos en cajas con granos de cebada, donde acabarán afinándose lentamente, adquiriendo unas cualidades organolépticas únicas.
De esta manera, hemos recuperado la tradición de los eregrinos en su camino a Santiago.
Peso: 400 gramos
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