Descripción
Producto elaborado con el músculo ileoespinal de cerdo raza Duroc, salado, adobado y embutido en tripas naturales , y posteriormente sometido al proceso de maduración apropiado. TEXTURA: Firme y compacta al tacto. COLORACIÓN Y ASPECTO AL CORTE: Su aspecto al corte será homogéneo, liso, color sonrosado a rojo, sin coloraciones anormales. La masa muscular será un todo continuo, sin trozos de músculos unidos. AROMA Y SABOR: Característicos. FORMA Y ASPECTO EXTERNO: Forma cilíndrica, más o menos regular o ligeramente aplanada; de calibre superior a 40 mm y longitud variable. En el aspecto exterior, la tripa estará siempre adaptada al producto en toda su superficie, pudiendo estar recubierta de flora externa común a este tipo de producto. INFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100 grs Valor energético ……………………………… 208 kcal /877 kj Grasas ……………………………………..……… 6,1 g. de las cuales saturadas..……………..…… 2,78 g. Hidratos de Carbono …………………………1 g. de los cuales azúcares ………………….…..<0,5g. Proteínas ………….………………………..…. 37,3g. Sal …………………………………………………. 3,25 g.
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