Cava Codorníu – Grande riserva di Chardonnay di quaglie
Gran Codorníu Chardonnay Reserva è il riflesso fedele di un'uva, un terroir e un'annata, la migliore espressione dell'uva Chardonnay dei nostri vigneti più antichi. Le note di frutta spiccano in questa cava Brut Nature. La sua magnifica struttura trova origine nella fermentazione a contatto con il rovere di parte dei suoi vini base e nell'invecchiamento per oltre 15 mesi. SVILUPPO (vinificazione) Pianifichiamo il tempo di raccolta ottimale per questa varietà. Dopo la diraspatura e la spremitura delle uve, otteniamo i mosti che fermentano ad una temperatura di 15-17 ° C per 12-15 giorni. Una parte dello Chardonnay deve fermentare a contatto con la quercia, ottenere nuove sfumature. maggiore struttura e complessità. Una volta terminate le fermentazioni, Viene realizzato il blend e il vino risultante viene imbottigliato insieme al liquore della spedizione., che determina il dosaggio di Brut Nature. Le bottiglie subiscono la seconda fermentazione seguita da un periodo minimo di invecchiamento 15 mesi a contatto con le fecce di lievito nelle nostre cantine sotterranee a temperatura costante (15-17 ° C). È il metodo tradizionale, utilizzato anche per fare champagne. VIGNETO (VIGNETI) Le uve Chardonnay utilizzate nell'elaborazione provengono da Costers del Segre, zona di marcato clima continentale, con ampie differenze di temperatura tra il giorno e la notte e con terreni poveri e poco profondi, che evitano il vigore eccessivo della vigna e forniscono grande concentrazione, corpo e maggiore intensità di aromi di frutta matura nella cava. I sistemi di coltivazione seguono i criteri della produzione integrata e sono particolarmente adatti alla produzione di spumanti. La vendemmia si svolge verso metà agosto e si svolge sempre di notte, per mantenere l'uva il più fresca possibile e preservare il loro aroma intenso. ABBINAMENTI Gran Codorníu Chardonnay Reserva è un cava ideale da gustare durante tutto il pasto poiché la sua complessità migliora i piatti più versatili.: rissotto, piatto di frutti di mare, piatti di mare e di montagna, Anatra "magret", tappezzeria, condimenti affumicati e forti. PREMI (SECONDO L'ANNATA)
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