Cava Codorníu – Anna de Codorníu Blanc de Noirs

Anna se viste de noche para sorprender con la máxima sofisticación y elegancia. Anna de Codorníu Blanc de Noirs es un cava brut vital y expresivo que consolida a Anna en la primera fila entre los pioneros en la elaboración de cavas de nueva concepción: los Blanc de Noirs. Descubre un cava blanco elaborado exclusivamente con uvas tintas Pinot Noir, con aromas a violeta y frutos rojos. Por su historia, sucoupage y su versatilidad, Anna se ha convertido en el cava más emblemático de Codorníu.

ELABORACIÓN (VINIFICACIÓN)                                                                                                        Para Anna de Codorníu Blanc de Noirs planificamos el momento óptimo de vendimia, despalillamos la uva y la prensamos suavemente. Al tratarse de uvas tintas, los hollejos permanecen durante poco tiempo en contacto con el mosto, y únicamente utilizamos la primera fracción de éste para los vinos base del cava brut Anna Blanc de Noirs. Estos vinos base muestran tonalidades rosadas suaves en un inicio, que se van disipando a lo largo de las fermentaciones hasta resultar en un cava de color más intenso que los procedentes de variedades blancas. Una vez finalizadas las fermentaciones y estabilizados los vinos, añadimos el licor de tiraje. Las botellas pasan a las cavas subterráneas (a una temperatura constante de 15 ºC) donde tiene lugar una segunda fermentación seguida de un período de crianza en contacto con las lías de las levaduras. En total, el vino pasa 9 meses en bodega, tras los cuales tiene lugar el removido (decantación de las botellas para facilitar la aglutinación y posterior eliminación de sedimentos) y el degüelle. Posteriormente se dosifica una cantidad de licor de expedición y por último, tapamos definitivamente la botella con un tapón de corcho.

VIÑEDO (VITICULTURA)

Las uvas utilizadas en la elaboración de Anna de Codorníu Blanc de Noirs proceden de viñedos de clima continental sobre suelos de pizarra de la D.O. Cava. Las oscilaciones térmicas de día y de noche son muy pronunciadas; ello favorece una óptima concentración, más cuerpo y mayor intensidad en la uva. Los sistemas de cultivo siguen los criterios de producción integrada y están especialmente adaptados a la elaboración de espumosos. La vendimia tiene lugar hacia mediados de agosto y siempre se lleva a cabo durante la noche, para mantener las uvas lo más frescas posible y así conservar sus aromas íntegros y evitar procesos de oxidación y fermentaciones espontáneas. Para este producto, la entrada de uva en la bodega es muy cuidadosa y, como consecuencia, los vinos base que se elaboran para el cava Anna Blanc de Noirs son intensos, limpios en nariz y boca y destacan su densidad y su cremosidad.
MARIDAJE
Por el estilo expresivo y sabor apetitoso de este cava brut, es conveniente acompañarlo de platos desenfadados y poco condimentados en los que destaque la materia prima: pasta fría con frutas, pescados al vapor o a la sal, bacalaos en ensalada, arroces con verduras, carnes poco cocidas, jamón cocido. Anna de Codorníu Blanc de Noirs también es buena compañía para postres de frutas: tartas, mermeladas, lichis, mangos, macedonias.
PREMIOS
MEDALLA DE ORO CINVE – 2012
MEDALLA DE ORO CINVE – 2011
MEDALLA DE PLATA DECANTER WORLD WINE AWARDS – 2014
MEDALLA DE PLATA EFFERVESCENTS DU MONDE – 2011
MEDALLA DE PLATA INTERNATIONAL WINE & SPIRIT COMPETITION – 2014
MEDALLA DE PLATA PREMIS VINARI – 2013
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Descripción

Notas de cata: CODORNÍU – ANNA DE CODORNÍU BLANC DE NOIRS

  • Vista: Brillante color amarillo con reflejos metálicos que aporta la variedad Pinot Noir. Burbuja fina y persistente que forma un continuo rosario.
  • Nariz: En nariz y en boca se muestra armónico y lleno de vida: aparecen aromas muy concentrados a frutas negras, como casís y moras.
  • Boca: Es un cava equilibrado, largo, con sabores muy expresivos y placenteros. Un producto diferente, sorprendente y apetitoso.

La Bodega

El grupo Codorníu Raventós es la empresa familiar más antigua de España y la 17 del mundo. Más de 460 años de historia dedicados a la elaboración de vinos y cavas de gran valor nos han llevado a erigir 10 bodegas en las mejores zonas vitivinícolas del mundo.

El origen del cava se sitúa en 1872, cuando Josep Raventós elabora, en el municipio de Sant Sadurní d’Anoia, las primeras botellas de cava siguiendo el método tradicional de segunda fermentación y crianza en botella. Actualmente se elaboran más de 240 millones de botellas al año de la D.O. Cava y Sant Sadurní continúa siendo la población donde se concentra la mayor parte de la elaboración aunque también se permite su elaboración en otras zonas de España.

Las tres variedades tradicionales de uva en la elaboración del cava, la Macabeu, Xarel·lo y Parellada, tienen características especiales que se complementan entre sí. Codorníu fue pionera en la introducción de las uvas Chardonnay y Pinot Noir, originales de la Borgoña. Codorníu posee los viñedos más antiguos de estas variedades en España y es la bodega que reúne una mayor experiencia en su vinificación. Otras variedades utilizadas en la elaboración de cavas rosados son Trepat, Monastrell y Garnacha. Las variedades de uva de Codorníu definen nuestro estilo: tradición e innovación.

El secreto de un buen cava es elaborarlo con uvas de máxima calidad y ello sólo se consigue con una buena selección y el cuidado minucioso del viñedo. El cava de Codorníu nace en los viñedos de propiedad. Desde hace muchos años, en Codorníu aplicamos en ellos las técnicas de viticultura sostenible, es decir, dejamos que la naturaleza siga su curso y sólo intervenimos cuando hay desajustes. Cada variedad de uva es diferente y requiere un clima y un suelo especiales.

Codorníu es el único elaborador de cava que utiliza uvas de viñedos de tres zonas climáticas muy distintas dentro de la D.O. Cava. Se trata de un rasgo excepcional que nos permite plantar cada variedad en la zona donde es capaz de mostrar toda su expresividad y, a la vez, brinda a Codorníu un potencial inigualable para poder crear diferentes estilos y tipos de cava.

Estas tres zonas climáticas son:
• El Penedès, de suelos de tipo arcilloso-calcáreo y clima mediterráneo, donde las uvas de las variedades tradicionales, Macabeu, Xarel·lo y Parellada expresan toda su tipicidad original.
• La Conca de Barberà, una zona con clima continental moderado ideal para el cultivo de la variedad Pinot Noir, de donde obtenemos uvas con un toque mineral gracias a los suelos de pizarra.
• Costers del Segre, la zona más continental de la Cataluña interior, donde la gran amplitud térmica entre el día y la noche produce uvas con una alta concentración aromática y de sabores, y un vibrante frescor ideal para las variedades Chardonnay y Pinot Noir.

El proceso de elaboración es clave para la elaboración de cava, llamado método tradicional o champenoise. Nos caracteriza un estilo propio para nuestros cavas combinando uvas locales e internacionales para obtener cavas elegantes, muy expresivos, frescos y aromáticos, respetando el carácter de la variedad de uva y el terruño.

 

Información adicional

Peso 1.5 kg
Tipo

Tipo de cava

Brut

Bodegas

Uva

Añada

Sin añada

Graduación

Botella o por Caja:

Maridaje

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Pais

Conservación

Consumo preferente

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