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Queso Quesería del Eume, Pieza de +/- 1500grs
Queso mantecoso de sabor suave y color marfil, se tiene unos 10 dias de maduración con poca sal.
Especial para salsas o postres.
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Sobre Quesería del Eume
Quesería del Eume se vuelca diariamente en la producción de quesos de la máxima calidad, elaborados como mandan la tradición y con la mejor de las leche, obtenida de las vacas que pastan a la orilla del Eume.
Queso gallego,madurado,requexo, de barra o del país marcan un referente obligado en el sector de productos lácteos que alcanzan su apogeo en Quesería del Eume.
Disfruta del sabor y la calidad de 50 años de tradición.
| Peso | 1.2 kg |
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Antiguamente los peregrinos cubrían sus quesos con cereales para conservarlos en su Camino a Santiago de Compostela y Casa Grande de Xanceda rescata esta tradición en el Queixo do Peregrino, un queso Curado en Cebada de producción limitada.
EL Queixo do Peregrino es un queso curado, de corteza enmohecida, donde podremos apreciar los olores ligeramente dulce con notas de cereal, heno y aromas de setas, tierra, humedad en corteza. Disfrutaremos de su sabor limpio y afrutado, con matices dulces de bizcocho y notas lácticas. Y el agradable regusto final al cereal mezclado con los aromas lácticos y de frutos secos .
Elaboración y maduración
• Queso ecológico de corteza natural enmohecida.
• Elaborado artesanalmente con leche ecológica de nuestra granja y de producción limitada.
• Madurado en bodega durante 8-10 semanas a temperatura y humedad controlada. os quesos son volteados a diario a fin de conseguir una buena implantación de los mohos y levaduras en su corteza y que van a imprimir un carácter muy personal y definido a nuestro queso.
• Finalmente, y durante otras 4 semanas, introducimos los quesos en cajas con granos de cebada, donde acabarán afinándose lentamente, adquiriendo unas cualidades organolépticas únicas.
De esta manera, hemos recuperado la tradición de los eregrinos en su camino a Santiago.
Peso: 400 gramos 
Denominación de Origen Protegida San Simón da Costa
Ideal para aperitivo.
La elaboración del Queso San Simón da Costa junta una receta tradicional con las mejores materias primas y el máximo control higiénico-sanitario. Dos características especiales sobresalen en el proceso de elaboración, otorgándole su particular sabor y aroma.
En primer lugar, su materia prima fundamental: la leche de vaca, sobre todo de las razas rubia gallega, pardo-alpina y frisona, producido siempre en la zona de acuerdo con las normativas sanitarias.
La característica más significativa la encontramos en la fase de AHUMADO, para la que se emplea la madera de un árbol típico de la zona: ABEDUL, aunque se prescinde de su corteza.
Después el queso es almacenado para la maduración, durante un tiempo no inferior a 45 días. El producto ya está elaborado y sólo falta para su finalización a etiquetado. Y consumo. 
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